Jak szybko i smacznie solić buraki: ekspresowy przepis dla gości i sposoby na przechowywanie warzyw na zimę
Buraki to nie tylko pyszne, ale i bardzo zdrowe warzywo. Jego główna zaleta polega na tym, że zarówno po ugotowaniu, jak i po marynowaniu zachowuje wszystko korzystne funkcje... Ale bardzo ważne jest, aby zimą mieć źródło witamin. Ten artykuł zawiera najlepsze przepisy krok po kroku, jak solić buraki i jak przyspieszyć ich gotowanie.
Treść artykułu
Jak prawidłowo ugotować warzywo przed marynowaniem
Przed użyciem rośliny okopowe należy dokładnie umyć. Możesz nawet użyć twardej gąbki, ponieważ lepiej gotować ją w skórce. Dzięki temu buraki nie stracą koloru i smaku. Odcięcie ogonów jest niepożądane.
W rondlu musisz zagotować wodę, włożyć do niej buraki. Woda powinna być o 5-7 cm wyższa niż warzywo. Gotuj przez 25-30 minut. Jeśli jest bardzo duży, czas gotowania należy wydłużyć do jednej godziny. Gotowość sprawdza się nożem - powinien łatwo dostać się do miazgi.
Odniesienie. Po zakończeniu gotowania wskazane jest zalać warzywo zimną wodą na 10-15 minut. Woda będzie musiała być okresowo wymieniana. Więc buraki są w pełni ugotowane. Ułatwia również późniejsze czyszczenie.
Przepis na solenie na zimę bez sterylizacji
Ta metoda solenia pozwala zachować maksimum składników odżywczych w roślinach okopowych. Co więcej, przygotowanie wcale nie jest trudne.
Składniki:
- 1 kg buraków;
- 2,5 łyżki. woda do marynaty;
- 120 ml 9% octu stołowego;
- 1 łyżka. l. cukier w marynacie + 1 łyżeczka. do gotowania buraków;
- 1 łyżeczka Sól;
- 3 groszki ziela angielskiego;
- 3 szt. goździki;
- 2 liście laurowe.
Przygotowanie:
- Ugotuj buraki z 1 łyżeczką. Sahara. Jasny.
- Pokroić w kostkę lub kostkę. W razie potrzeby małe warzywa korzeniowe można pozostawić w całości lub przekroić na pół.
- Buraczki przełożyć do przygotowanego słoika i zalać wrzątkiem.
- Przykryj i odstaw na 10 minut.
- Spuść wodę z buraków ze słoika do rondla. Dodaj cukier, sól, pieprz, liście laurowe i goździki.
- Doprowadź roztwór do wrzenia.
- Wlej ocet i ponownie zagotuj.
- Buraczki polać marynatą.
- Skręcać.
Przepis na pyszną marynatę na barszcz
Ten blank oszczędza czas podczas gotowania Barszcz... Służy również jako samodzielne danie.
Składniki:
- 1 kg buraków;
- 1 litr wody;
- 200 ml octu 9%;
- 1 łyżeczka Sól;
- 25 g cukru;
- 5 groszków czarny pieprz;
- 1 liść laurowy;
- goździk, Chilli opcjonalny.
Przygotowanie:
- Ugotowane buraki obrać i zetrzeć na tarce.
- W rondelku wymieszaj wodę, ocet, sól, cukier i przyprawy. Gotować.
- Buraki przełożyć do słoika i zalać marynatą.
- Zakasać.
Solenie po ormiańsku - odwieczny klasyk z nowymi składnikami
Niezwykła przystawka o ostrym smaku. Przed podaniem można pokroić na mniejsze kawałki.
Składniki:
- 5 kg białej kapusty;
- 500 g buraków;
- 500 g marchewki;
- 1 ostra papryka;
- 1 mały korzeń chrzanu;
- 15 ząbków czosnku;
- 1 litr wody;
- 1 łyżka. l. Sól;
- 1 liść laurowy;
- 1 parasol koperkowy;
- 1 szczypta cynamonu
- 3 czarne ziarna pieprzu.
Przygotowanie:
- Usuń górne liście z kapusty. Pokrój główkę kapusty na 8 kawałków.
- Marchewki pokrój w drobną kostkę.
- Buraki pokroić w cienkie plasterki.
- Chrzan zetrzeć na drobnej tarce.
- Ostrą paprykę pokrój w krążki.
- czosnek obierz i pozostaw goździki w stanie nienaruszonym.
- Warzywa układamy warstwami w emaliowanej misce, równomiernie dodając czosnek, pieprz i chrzan.
- W osobnym rondelku wymieszaj wodę, liść laurowy, sól, czarne ziarna pieprzu i cynamon. Gotować.
- Zalej warzywa solanką. Ucisk na 3-5 dni w ciepłym miejscu. Codziennie musisz wypuszczać gaz długą igłą.
- Przełożyć do słoików, przechowywać w chłodnym miejscu.
Gruziński przepis na konserwację
Ten przepis spodoba się miłośnikom pikantnych potraw.
Składniki:
- 4 średnie buraki;
- 1 średnia cebula;
- 1 ząbek czosnku;
- 2 łyżki stołowe. l. sos tkemali;
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- mielony czarny pieprz do smaku;
- kolendra, koperek i pietruszka do smaku.
Przygotowanie:
- Pokrój ugotowane buraki na plasterki.
- Posiekaj zioła i czosnek.
- Cebulę pokrój w dowolny sposób.
- Wszystko wymieszać.
- Dopraw warzywa sosem, olejem roślinnym i pieprzem.
- Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Sałatkę można zwinąć w słoik lub natychmiast spożyć.
Polskie buraki
Oryginalne połączenie buraka i korzenia chrzanu uważane jest przez Polaków za tradycję. Świeży chrzan można zastąpić już startym i wysuszonym.
Składniki:
- 500 g buraków;
- 20 g korzenia chrzanu;
- 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
- 1 anyż;
- 14 groszków czarnego pieprzu;
- 3 groszki ziela angielskiego;
- 1 łyżka. l. Sól;
- 1 łyżeczka Sahara;
- 400 ml wody;
- 2 łyżki stołowe. l. Ocet 9%.
Przygotowanie:
- Zetrzyj ugotowane buraki na grubej tarce.
- Korzeń chrzanu namoczyć w ciepłej wodzie na 10 minut. Obierz i drobno zetrzyj.
- Wymieszaj buraki i chrzan. Przełóż do słoika.
- W rondelku wymieszaj wodę, anyż, sól, cukier i paprykę.
- Doprowadź roztwór do wrzenia i dodaj kwas cytrynowy. Gotuj na małym ogniu przez 2 minuty.
- Zalej marynatą i zwiń.
Buraki solone z Osetii
Kolendra i gorzka papryka sprawiają, że kaukaska potrawa jest pikantna i pikantna.
Składniki:
- 3 kg buraków;
- 6 strąków ostrej papryki;
- 100 g świeżej kolendry;
- 200 ml 4% octu;
- 200 ml oleju roślinnego;
- 100 g soli;
- 100 ml wódki;
- 1 kg cebuli.
Przygotowanie:
- Pokrój ugotowane buraki w paski, cebulę na półpierścienie.
- Posiekaj kolendrę, drobno posiekaj pieprz.
- Umieść wszystko w emaliowanej misce.
- Dodaj do warzyw olej roślinny, sól i ocet.
- Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw na 3 dni. Mieszaj dwa razy dziennie.
- Po upływie terminu ważności dodaj do buraków wódkę i ułóż w słoikach. Wlej pozostały sok na wierzch.
- Banki są sterylizowane w dużym pojemniku. Zakasać.
Z cebulą i miodem
Niezwykłe połączenie ostatecznie staje się prawdziwym deserem.
Składniki:
- 2 kg buraków;
- 500 g cebuli;
- 1 litr wody;
- 100 ml octu jabłkowego;
- 100 g naturalnego miodu;
- 1 łyżka. l. sól bez zjeżdżalni;
- pieprz i goździki opcjonalnie.
Przygotowanie:
- Warzywa korzeniowe obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Włożyć do rondla.
- Zagotuj wodę w osobnym pojemniku. Dodaj sól, przyprawy, ocet jabłkowy i miód.
- Buraczki zalać marynatą i gotować 3 minuty.
- Buraki przełożyć z patelni łyżką cedzakową do słoików. Polać marynatą.
- Podwiń banki.
Przygotowanie fast foodów - na wypadek, gdybyś czekał na gości
Jeśli zdarzy się, że goście przyjdą wkrótce, a naprawdę chcesz ich poczęstować domowymi przysmakami z buraków, te wskazówki pomogą:
- Obserwuj różnice temperatur po pół godzinie gotowania. Buraki pozostawić pod bieżącą zimną wodą na 10-15 minut.
- Umieść warzywa korzeniowe we wrzącej wodzie, a nie zimnej wodzie.
- Wrzenie w bardzo wysokich temperaturach również przyspiesza proces.
- Pieczenie w piekarniku jest odpowiednie dla piekarników o dużej mocy. Piec 30-40 minut w temperaturze 180-200 stopni pod folią.
- Kuchenka mikrofalowa to najszybsza opcja. Przy średniej mocy zajmuje to tylko 20 minut.
- Gotując w multicookerze, polej buraki wodą i gotuj przez 40 minut w programie Gotowanie na parze, Gotowanie lub Zupa. W takim przypadku możesz bezpiecznie opuścić proces śledzenia warzyw i robić inne rzeczy.
Uwaga! Ekstremalne ciepło niszczy witaminę C w burakach. Dlatego szybkie gotowanie często grozi częściową utratą składników odżywczych.
Wniosek
Nawet początkująca gospodyni domowa może solić buraki.Przy minimalnej ilości składników otrzymasz pyszne i zdrowe przekąski ze swoich ulubionych warzyw korzeniowych. A desery buraczane zaskoczą Twoich gości. Najważniejsze jest przestrzeganie technologii gotowania, aby warzywo nie straciło swoich korzystnych właściwości.