Jak solić pikantną kapustę na zimę: popularne przepisy i przydatne zalecenia
Pikantna kapusta to prosta i smaczna przystawka, która rozjaśni Twój codzienny i świąteczny stół. Jak solić pikantną kapustę? Oferujemy różnorodne przepisy, które przydadzą się każdej gospodyni domowej.
Treść artykułu
Jak marynować pikantną kapustę
Głównym podobieństwem różnych przepisów na solenie kapusty jest obecność składników:
- kapusta;
- czosnek;
- woda;
- Sól.
Te cztery składniki powinny się przydać podczas przygotowywania gorącej przekąski na zimę.
W Koreii
Podczas gotowania pikantnej kapusty po koreańsku będziesz potrzebować:
- olej roślinny - 100 ml;
- marchewki - 1 szt.;
- biała kapusta - 1 kg;
- woda - 1,5 l;
- czosnek - 1 głowa;
- sos sojowy - 2 łyżki l.;
- sól - 2 łyżki. l.;
- mielone chili - 1,5 łyżki. l.;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- goździki - 3 szt.;
- ocet - 1 łyżka. l.
Grubo posiekaj kapustę, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Czosnek kroi się w cienkie małe plasterki. Wszystkie składniki są ciasno zapakowane w równych warstwach.
Następnie przygotuj marynatę: wlej wodę do rondla i dodaj sos sojowy, sól, ocet, cukier, chili w proszku, goździki i olej roślinny. Wszystkie składniki miesza się, a marynatę doprowadza do wrzenia na średnim ogniu. Po ugotowaniu goździki są z niego usuwane.
Przygotowane warzywa zalewamy gorącą marynatą i czekamy, aż potrawa ostygnie. Dopiero wtedy wkłada się go na noc do lodówki.
Rano pikantna koreańska przekąska będzie gotowy.
W języku gruzińskim
Do gotowania pikantnej kapusty po gruzińsku przygotowują:
- 3 kg białej kapusty;
- 1,5 kg buraków;
- 3 szt. czerwona ostra papryka;
- 2 pęczki selera naciowego
- 2 główki czosnku;
- 3 łyżki. l. z górną solą;
- 2 litry wody.
Wybierają małe główki kapusty, ponieważ duże mogą się kruszyć podczas krojenia, słodkie i jasne buraki, co nada przystawce apetyczny kolor.
Najpierw przygotowuje się solankę: w rondelku gotuje się wodę i rozpuszcza się w niej sól. Naczynie wymaga zimnej marynaty, więc czekają, aż ostygnie.
Ważny! W trakcie dalszego gotowania będziesz musiał dodać sól, ponieważ jest ona wchłaniana przez liście kapusty.
Kapustę wraz z szypułką kroi się na małe kawałki. Jeśli jednak wzięli małą główkę kapusty, pokroili ją na pół, a następnie każdą połowę - na trzy równe części.
Buraki kroi się w cienkie kółka. Czosnek obrać ze skórki i pokroić w plastry na dwie równe części - dzięki temu potrawa będzie bardziej smakowa. Paprykę oczyszcza się z liści i nasion i kroi w krążki.
Weź głęboką miskę na pikle - duży rondel lub słoik. Ułóż wszystkie warzywa w pojemniku warstwami w następującej kolejności:
- buraczany;
- kawałki kapusty;
- buraczany;
- czosnek;
- krążki pieprzowe;
- wstępnie puree z selera;
- buraczany.
Warzywa wlewa się zimną solanką i przykrywa pokrywką. Naczynie można parzyć przez 3-5 dni.... Rezultatem jest pachnąca przekąska w jasnej solance.
Zanotuj:
Przepisy na soloną chrupiącą kapustę w solance
Z ostrą papryką
Ten przepis na soloną pikantną kapustę jest przeznaczony dla miłośników pikantnych przekąsek.
Przygotuj następujące składniki:
- średniej wielkości kapusta - 3 widelce;
- marchewki - 2 szt.;
- czosnek - 2 głowy;
- ostra papryka - 8-10 strąków;
- czarny pieprz do smaku;
- woda - 6 l;
- sól - 1 łyżka;
- cukier - 0,5 łyżki;
- ocet - 60 ml.
Najpierw przygotowuje się solankę: wodę wlewa się do rondla, dodaje cukier i sól. Czekają, aż woda się zagotuje, wyłączają piec i ostudzają. Dodaje się 60 ml octu. Ta ilość wystarczy na 4 puszki po 3 litry.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój paprykę na kilka równych części, pokrój czosnek i kapustę na kawałki.
Warzywa z czarnym pieprzem pakowane są szczelnie w słoiki. Napełnione puszki są wypełnione solanką do góry i przykryte żelaznymi wieczkami. Pozostaw na 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Pozostała solanka jest okresowo uzupełniana.
Następnie pokrywki zmieniane są na plastikowe, a słoiki przenoszone do piwnicy lub lodówki.... Zaleca się otwieranie ich w ciągu 2-3 tygodni.
Przeczytaj także:
Z burakami i chrzanem
Do gotowania będziesz potrzebować:
- kapusta - 2 kg;
- pietruszka - 100 g;
- sól - 50 g;
- woda - 1 l;
- cukier - 50 g;
- buraki - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- chrzan - 1 szt.
Buraki są obierane i tarte na grubej tarce. Czosnek obrać i drobno posiekać. Główkę kapusty kroi się na cztery równe części, pień wycina się. Cięte kawałki są losowo mielone.
W głębokim rondlu włożyć kapustę do dolnej warstwy, następnie buraki, rozłożyć gałązki pietruszki i wszystko posypać czosnkiem. Jeśli na patelni jest jeszcze miejsce, powtarzaj warstwy, aż pojemnik będzie pełny po brzegi.
Przygotuj marynatę: do osobnego pojemnika wlej wodę, dodaj sól, cukier i włóż chrzan. Marynatę doprowadza się do wrzenia, pozostawia do ostygnięcia i dodaje do rondla z warzywami.
Ugotowaną przystawkę z burakami i chrzanem pozostawiamy do zaparzenia na 2-3 dni, a następnie wyniesiony do chłodni lub piwnicy. Po 2 tygodniach preparat jest spożywany.
Funkcje przechowywania
Marynowana przekąska w chłodni jest przechowywana przez całą zimę... Lepiej jest rozprowadzać go w dużych bankach i trzymać na balkonie lub w piwnicy.
Zaleca się przechowywanie kiszonej kapusty w temperaturze nie przekraczającej 0 ° С... Im zimniej, tym dłużej obrabiany przedmiot pozostanie użyteczny. Aby zapobiec pleśni, na wierzchu umieszcza się kawałek tkaniny zamoczony w roztworze alkoholu.
Wynik
Istnieje kilka sposobów solenia pikantnej kapusty. Dodatki w postaci marchwi, buraków, chrzanu i ostrej papryki pomogą urozmaicić smak. Taka przekąska jest przechowywana przez całą zimę, jeśli włożysz słoiki do piwnicy i przestrzegasz reżimu temperatury.