Proste przepisy na pyszny kalafior w adjika na zimę
Kalafior to zdrowe i smaczne warzywo. Jego elastyczne „parasole” są wygodne do marynowania i zamykania w słoikach na zimę. Dobrze komponuje się z innymi warzywami i ostrymi przyprawami. Gotuj dwa w jednym: ostrą adżikę z chrupiącą kapustą. Jest pyszny i niezwykły. Oferujemy przepisy ze zdjęciem gotującego kalafiora w adjika na zimę.
Treść artykułu
Wybór i przygotowanie kalafiora
Do zbioru potrzebna jest świeża kapusta... Powierzchnia powinna być wolna od brudu, zgnilizny, uszkodzonych miejsc. W słoiku staną się źródłem pleśni.
Znaki odpowiedniej główki kapusty:
- jednolity kolor biały lub lekko żółty;
- kwiatostany ściśle przylegają do siebie;
- liście i łodygi zielone, jędrne, bez tuneli czasoprzestrzennych;
- kwiatostany są gęste;
- waga odpowiada wielkości - główka kapusty jest ciężka, nie suszona;
- brak obcego zapachu, wilgoci, owadów.
Używaj tylko kwiatostanów przymocowanych do łodygi... Główkę kapusty należy zdemontować, kwiatostany umyć i blanszować przez 5-10 minut w lekko osolonej wodzie.
Jak prawidłowo marynować kalafior w adjika
Istnieje kilka opcji receptur. Używany jako marynata sok pomidorowy z ostrymi przyprawami, chili, czosnkiem... Do aromatu nadaje się papryka. Aby obrabiany przedmiot trwał dłużej i miał pikantny smak, dodaj trochę octu.
Skład i proporcje
Aby uzyskać klasyczny przepis na kalafior Adżika, użyj następujących składników:
- kalafior - 1,5 kg;
- słodka papryka - 700 g;
- pomidory - 1,7 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- ostra papryka - 1 strąk;
- zielenie - 1 pęczek;
- sól - 60 g;
- cukier - 100 g;
- ocet stołowy - 50 ml;
- olej - 150 ml.
Składniki są przeznaczone na 3,5 l... Jednak liczba produktów może być dowolna. Najważniejsze, aby zachować proporcje. Aby uzyskać aromat, dodaj przyprawy do smaku, takie jak chmiel-suneli.
Instrukcje gotowania
Najpierw przygotuj adjika. Jeśli nie ma maszynki do mięsa i blendera, zetrzyj chili i pomidory na drobnej tarce (skórka z szypułką powinna pozostać w dłoniach) i przecisnąć czosnek przez praskę. Na końcu dodaj zblanszowane kwiatostany kapusty.
Jak zrobić:
- Zmiel pomidory, ostrą paprykę, czosnek maszynką do mięsa lub blenderem.
- Do powstałej masy dodaj sól, cukier, olej, ocet.
- Dokładnie wymieszaj i podpal.
- Poczekaj, aż się zagotuje, dodaj zioła, paprykę i kapustę.
- Mieszaj i gotuj przez pół godziny.
- Rozłóż gorącą przystawkę na sterylnych słoikach, zwiń.
Aby przystawka była jak najostrzejsza, nie usuwaj nasion ze strąka chili.wystarczy odciąć łodygę. Z drugiej strony, aby uzyskać łagodniejszy smak, owoce obierz i opłucz pod bieżącą wodą.
Inne przetwory z kalafiora:
Odmiany przepisów
Kalafior dobrze komponuje się z papryką, pomidorami i marchewką... Z warzyw przygotowuje się pyszne sałatki na zimę. W niektórych przepisach sos pomidorowy zastępowany jest soloną, sezonowaną wodą. Okazuje się, że to chrupiąca marynowana przekąska. Przyprawy do czosnku, chili, adżiki dodają przypraw.
W Koreii
Przygotuj pikantną przekąskę, która spodoba się gościom przy świątecznym stole. Kapusta pozostaje chrupiąca i soczysta.
Rada. Pokrój marchewki na małe plasterki za pomocą obieraczki lub użyj szatkownicy do marchwi w Koreii.
Składniki na litr słoika:
- kalafior - 450 g;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- ostra papryka - 1 mała strąk lub połowa;
- Bułgarska papryka - 150 g;
- marchewki - 100 g.
Do solanki będziesz potrzebować:
- woda - 450-500 ml;
- cukier - 0,5 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżeczka;
- sucha adjika - 1 łyżeczka;
- ocet 9% - 1 łyżeczka
Jak gotować:
- Rozłóż kapustę na kwiatostany.
- Gotować we wrzącej wodzie przez 10 minut.
- Pokrój marchewki i paprykę w paski.
- Przełóż czosnek przez prasę.
- Ostrą paprykę pokrój w plasterki.
- Wymieszaj wszystkie składniki.
- Włóż słoik na wieszak, nie ubijaj.
- Do wody dodać sól, cukier, przyprawy, wymieszać.
- Wstaw na kuchenkę, aż się zagotuje.
- Umieść napełniony słoik w naczyniu do pasteryzacji.
- Wlej gorącą solankę do słoika (płyn powinien przykryć warzywa).
- Przykryj blaszaną pokrywką, wlej wodę na patelnię.
- Gotować na płycie grzejnej przez 25 minut.
- Dodaj ocet i szczelnie zamknij pokrywkę.
Pozostaw do ostygnięcia pod przykryciem... Gdy puszki ostygną, przenieś je do miejsca przechowywania. Zimą pozostaje spuścić solankę i dodać olej roślinny.
Z dynią
Kalafior pasuje do squasha i squasha. Okazuje się, że jest to marynowany pikantny asortyment. Do smaku dodaje się przyprawy. Składniki są przeznaczone na 2,5 litra obrabianego przedmiotu.
Co jest potrzebne:
- kalafior - 700 g;
- dynia - 500 g;
- słodka papryka - 2 szt.;
- pomidory koktajlowe - 7 szt.;
- czosnek - 1 głowa;
- ostra papryka - 1 strąk;
- groszek ziele angielskie;
- koperek - 1 pęczek;
- Liść laurowy;
- goździk.
Na litr nadzienia:
- sól - 50 g;
- cukier - 100 g;
- esencja octu - 1 łyżka stołowa.
Jak gotować:
- Blanszuj kwiaty kapusty przez 4 minuty.
- Wysterylizuj słoiki, wysusz.
- Połóż koperek na dnie (możesz wziąć parasole), goździki, ziele angielskie.
- Umytą i wysuszoną dynię i słodką paprykę pokrój w duże plasterki. Użyj małej dyni w całości. Duże najlepiej pokroić na ćwiartki.
- Wiśnię przekłuć na łodydze.
- Napełnij słoiki przygotowanymi warzywami.
- Na wierzch pokroić ząbki czosnku i strąk czerwonej papryki.
- Postaw garnek z wodą na ogniu (około 500 ml zmieści się do 1-litrowej puszki).
- Wlej sól, cukier, poczekaj, aż się zagotuje.
- Gotuj przez 5 minut, następnie wlej ocet, zdejmij z ognia.
- Rozprowadź solankę na słoikach, tak aby płyn zakrył zawartość.
- Przykryj i sterylizuj w dużym rondlu przez 15-20 minut.
Umieść zwinięte puszki na pokrywkach. Przykryj kocem i odstaw do ostygnięcia.
Sałatka na zimę
Marynata z papryką i cebulą moczy kapustę, sprawia, że przystawka jest soczysta i aromatyczna... Sałatka dobrze komponuje się z daniami ziemniaczanymi. W razie potrzeby dodaje się ostrą paprykę, pietruszkę i czosnek.
Składniki obliczono na 1,5 l:
- kalafior - 1 kg;
- marchewki - 2 szt.;
- papryka - 3 szt.;
- cebula - 2 szt.;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżka. l.;
- woda - 120 ml;
- kardamon - 1 łyżeczka;
- papryka - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 120 ml;
- esencja z octu 70% - 2 łyżeczki
Jak gotować:
- Warzywa opłucz i osusz.
- Rozłóż kapustę na kwiatostany, zalej wrzącą wodą przez 10 minut.
- Paprykę pokrój w paski, cebulę pokrój na pół-pierścienie.
- Wrzuć kwiatostany do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć.
- Połącz przygotowane warzywa w dużym rondlu.
- Wlej gorącą wodę do miski, dodaj przyprawy, sól, cukier.
- Wlej ocet i olej roślinny.
- Wymieszaj i dodaj do warzyw.
- Zostaw to na godzinę.
- Podziel sałatkę na słoiki.
- Miejsce do pasteryzacji w dużym rondlu.
- Zwiń pod blaszanymi pokrywkami.
Odwróć puszki, zawiń je kocami. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przenieś do magazynu. Przedmiot obrabiany pozostanie w szafce przez 3 miesiące.
Warunki przechowywania
Zaleca się wysterylizowanie słoików przed rozłożeniem przedmiotu obrabianego.... Pojemniki są myte na zewnątrz i wewnątrz. Po wyschnięciu pozostaw na parze przez 5-10 minut. Można również sterylizować w piekarniku, mikrofalówce, rondlu: wlej trochę wody do środka i podgrzewaj przez kilka minut. Warzywa układa się w suchym, ciepłym pojemniku.
Przeczytaj także:
Jeśli spodziewane jest długotrwałe przechowywanie dopiero w następnym sezonie, możesz zamknij bez sterylizacji... W takim przypadku wystarczy umyć puszki sodą, musztardą lub octem, wysuszyć i po napełnieniu dokręcić blaszanymi pokrywkami. Ten blank jest przechowywany w lodówce lub na balkonie.
Niezależnie od sposobu przechowywania, preparat staraj się spożyć w ciągu trzech miesięcy... W ciągu miesiąca warzywa dobrze się marynują, stają się soczyste i aromatyczne. Im dłuższa sałatka, tym bardziej kwaśna i miękka. Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce.
Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych
Nie bój się kreatywności. Kalafior pasuje do wielu innych warzyw i owoców... Dodaj do pustych kawałków jabłka, buraki, cebulę, zielone pomidory, fasolkę szparagową.
Wymień ocet na kwas cytrynowy... Rozpuścić białe kryształy w marynacie (sok pomidorowy lub woda) podczas gotowania. Pół łyżeczki wystarczy na jeden litrowy słoik.
Nie musisz drobno siekać wszystkich warzyw... Marynować kapustę, paprykę, marchewkę w dużych kawałkach. Aby ułatwić umieszczenie, weź trzylitrowy słoik. Sałatki najlepiej przyrządzać w półlitrowych i 1-litrowych pojemnikach.
Wniosek
Marynowany kalafior uzupełnia spiżarnię o tradycyjne ogórki i pomidory. Przystawka nadaje się do codziennych posiłków i świątecznego stołu. Podawany z ziemniakami, daniami mięsnymi, alkoholem. Niektóre gospodynie dodają preparat do zup.