Wybór najlepszych przepisów na cukinię w puszkach: gotuj pysznie i zaskakuj gości
Cukinia To popularna odmiana cukinii. Na rynkach i półkach supermarketów owoce występują w kolorach ciemnozielonym, pasiastym i żółtym. Warzywo ma niesamowity smak, ma delikatny miąższ z małymi, prawie niewyczuwalnymi pestkami i cienką skórką. Cukinia w puszkach jest częstym gościem na naszych stołach. W tym artykule zebraliśmy sprawdzone przepisy na zimowe przetwory z marynowanej cukinii.
Treść artykułu
Przygotowanie cukinii do konserw
Cukinia lub cukinia są dobre, ponieważ nie trzeba ich długo przetwarzać przed włożeniem do słoików. Owoce są tylko dokładnie umyte, a końcówki odcięte. Skórka młodych warzyw jest cienka, a na środku praktycznie nie ma nasion. Młoda cukinia jest pyszna, nawet świeża. Służą do przygotowania instant przekąski marynowane z miodem, czosnkiem i ziołami.
Sposób krojenia zależy od przepisu na przekąskę:
- w przypadku adjiki miazgę sieka się w blenderze lub maszynce do mięsa;
- do solenia lub marynowania pokroić w półpierścienie lub kostkę;
- do sałatek zetrzeć, pokroić w paski lub kostkę.
Jeśli zdecydujesz się użyć starej cukinii o dużych rozmiarach, będziesz musiał odciąć skórkę i usunąć środek z nasionami.
Aby cukinia była jędrna i chrupiąca, kawałki natychmiast wkłada się do słoików i zalewamy gorącą solanką lub marynatą.
Jeśli planowane jest marynowanie wstępne w occie, włożyć pokrojone warzywa do emaliowanej miski, ale nie metalowej, aby uniknąć utleniania potraw.
Pyszne przetwory: marynowana cukinia na zimę
Najpopularniejsze wśród gospodyń domowych są przepisy na marynowaną cukinię. Do przygotowania młodych warzyw stosuje się różne metody: są one wstępnie blanszowane i zamykane bez sterylizacji lub od razu umieszczane w szklanym pojemniku i umieszczane w łaźni wodnej.
Pierwsza metoda upraszcza proces konserwacji i skraca czas spędzony w pobliżu pieca, co jest szczególnie ważne w letnie upały. Marynowana cukinia z przyprawami i octem ma ostry, słodki smak. Świeże liście chrzanu, porzeczki i wiśni utrzymują jędrność kawałków.
Z czosnkiem i marchewką
Składniki:
- cukinia - 2 kg;
- marchewki - 5 szt.;
- czosnek - 3 głowy;
- woda - 550 ml;
- sól kamienna - 60 g;
- cukier biały - 100 g;
- olej roślinny - 200 ml;
- ocet stołowy 9% - 60 ml.
Gotowanie krok po kroku:
- Umyj cukinię i usuń skórkę. Jeśli owoce są młode, nie ma potrzeby usuwania skórki i nasion. Miąższ pokroić w kostkę o długości 3-4 cm.
- Na ogniu postaw duży rondel i ugotuj marynatę z wodą, octem, olejem, solą i cukrem. Gotuj i zanurz cukinię w płynie. Przykryj i gotuj przez 10 minut.
- Zetrzyj marchewki na grubej tarce, przepuść czosnek przez prasę i dodaj do warzyw. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, a następnie włóż do szklanego pojemnika.
- Przykryj słoiki pokrywkami i wstaw do łaźni wodnej na 10 minut. Szczelnie zamknąć i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami.
Z sosem Torchin
Składniki:
- cukinia - 3 kg;
- obrane marchewki - 600 g;
- woda - 3 l;
- Sos Torchin - 250 g;
- ocet 9% - 300 ml;
- cukier - 50 g;
- sól - 60 g;
- parasole i zielenie koperkowe;
- czosnek - 2 głowy;
- czarne ziarna pieprzu, laur - do smaku;
- liście wiśni i porzeczki.
Przygotowanie:
- Cukinię opłucz i pokrój w kostkę lub ćwiartki.Zetrzyj marchewki grubą stroną.
- Ułóż przyprawy i liście, obrane ząbki czosnku, parasolki koperkowe, drobno posiekane zioła i warzywa w słoikach.
- Zagotuj wodę, posol i wlej mieszankę warzywną, odstaw na 15 minut.
- Zalej solankę do rondla, dodaj ocet, cukier, sos, liść laurowy. Poczekaj, aż się zagotuje, usuń liść laurowy i wlej do słoików.
- Przykryj pojemnik blaszanymi pokrywkami i ustaw do pasteryzacji na 10 minut. Mocno zwinąć kawałek i odwrócić.
Rada. Sos Torchin można zastąpić dowolnym innym sosem pomidorowym lub keczupem.
„W języku ukraińskim”
Składniki:
- cukinia lub inna cukinia - 4 kg;
- marchewki - 4 szt.;
- czosnek - 2 głowy;
- naturalna pasta pomidorowa - 700 g;
- ocet 9% - 150 ml;
- olej - 300 ml;
- sól - 60 g;
- cukier - 180 g
Przygotowanie:
- Przygotuj warzywa i pokrój w cienkie plasterki. Wymieszaj w dużej misce z solą i cukrem. Wlej bezzapachowy olej słonecznikowy i ocet. Pozostaw na pół godziny.
- Wyciśnij czosnek przez praskę i dodaj do mieszanki warzywnej wraz z koncentratem pomidorowym. Postaw naczynie na małym ogniu i gotuj przez 15-20 minut.
- Podzielić mieszaninę na słoiki i zamknąć zakrętkami, odwrócić i ogrzać.
Lekko solone czosnkiem i ziołami
Warzywo przygotowywane jest na zasadzie lekko solonych ogórków. Dodaje się tylko sól i zioła. Jedz natychmiast lub zwiń w słoikach.
Składniki:
- młoda cukinia z cienką skórką - 7-8 szt.;
- czosnek - 7-8 ząbków;
- liście chrzanu i porzeczki, koper i seler - do smaku;
- czarny i piment - smak;
- woda - 2 l;
- sól kamienna - 150 g.
Przygotowanie:
- Umyj owoce i pokrój w słupki.
- Na dno słoików układamy umyte zioła, obrane ząbki czosnku, przyprawy, cukinię.
- Wlej wodę do rondla, posól i gotuj. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.
- Warzywa zalać solanką, włożyć słoik do głębokiej miski i przykryć nylonową pokrywką. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny.
Przystawkę można od razu podać na stole lub zwinąć do słoików poprzez sterylizację.
Marynowane z cebulą
Składniki:
- cukinia - 1,5 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- czarne ziarna pieprzu - 3-4 szt.;
- laur, pietruszka - do smaku;
- jedna duża cebula;
- woda - 1,5 l;
- cukier - 30 g;
- sól - 60 g;
- ocet jabłkowy - 80 ml.
Przygotowanie:
- Umyj owoce i pokrój na pół-pierścienie. Cebulę obrać i pokroić w plasterki. Drobno posiekaj pietruszkę.
- W szklanym pojemniku umieść przyprawy, ząbki czosnku, laur. Ułóż cebulę, pietruszkę i cukinię.
- Przygotuj solankę i wlej na gorąco do słoików. Odstaw na 20 minut. Spuść płyn do rondla, pozwól mu się zagotować i ponownie napełnij pojemniki.
- Wlej 1 łyżeczkę octu do każdego słoika. Przykryj pokrywkami i ustaw do sterylizacji. Zwiń mocno i odwróć.
Prosty przepis na kolorową cukinię z puszki
Składniki:
- cukinia żółto-zielona - 1,5 kg;
- sól kamienna - 90 g;
- woda - 700 ml;
- cukier - 250 g;
- pęczek koperku i pietruszki, laur, ziarenka czarnego pieprzu.
Przygotowanie:
- Przygotowane warzywa pokrój w plastry, włóż do głębokiej miski, dodaj zioła.
- Przygotuj solankę z solą i cukrem, liśćmi laurowymi i pieprzem. Poczekaj, aż się zagotuje i wyłącz. Zalej warzywa i odstaw na pół godziny.
- Ułóż warzywa w słoikach, zalewając solanką aż do góry. Sterylizować w kąpieli wodnej i zamknąć metalowymi pokrywkami.
Sałatka z cukinii z papryką
Składniki:
- młoda cukinia - 2,5 kg;
- słodka papryka - 1,5 kg;
- cebula - 1,5 kg;
- czosnek - 2 głowy;
- laur i ziele angielskie - do smaku;
- woda - 2 l;
- ocet winny - 180 ml;
- sól kamienna - 120 g;
- cukier - 200 g
Przygotowanie:
- Umyj cukinię i pokrój w długie paski. Paprykę obrać, a także pokroić w paski. Cebulę pokroić na półpierścienie i w głębokiej misce wymieszać z warzywami.
- Zagotuj solankę z wodą, cukrem, solą, liściem laurowym i pieprzem.
- Mieszankę warzywną podzielić na słoiki, polać czosnkiem i octem i zalać gorącą solanką.Umieścić w łaźni wodnej do sterylizacji. Zamknij hermetycznymi pokrywkami i odwróć.
A la ananasy
Składniki:
- duża cukinia - 3 szt.;
- cukier - 200 g;
- kwas cytrynowy - 10 g;
- szczypta kurkumy lub szafranu;
- woda - 2 l.
Gotowanie krok po kroku:
- Cukinię umyć, obrać ze skórki i pokroić w krążki o grubości 1 cm, a nożem lub szklanką o odpowiedniej średnicy wyciąć środek tak, by powstały krążki.
- Zrób syrop z wody, cukru, kurkumy i kwasu cytrynowego. Poczekaj, aż się zagotuje i delikatnie przenieś cukinie. Gotuj przez pięć minut i zdejmij z ognia.
- Warzywa pozostawić w syropie, aż ostygną do temperatury pokojowej. Ułożyć krążki w słoikach o odpowiedniej wielkości i polać syropem. Wstaw do lodówki na godzinę i możesz podawać do stołu.
Rada. Jeśli chcesz zamknąć na zimę, cukinię umieść w gorących pojemnikach i natychmiast zamknij szczelnymi pokrywkami.
Szybki przepis na curry
Składniki:
- cukinia - 2,5 kg;
- cebula - 1 szt.;
- sól - 70 g;
- ocet 9% - 350 ml;
- przyprawa curry - 40 g;
- woda - 500 ml;
- cukier - 400 g
Gotowanie krok po kroku:
- Przygotowaną cukinię pokrój w kółka, a następnie w trójkąty. Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z warzywami i wlej całą sól wskazaną w przepisie. Pozostaw na 25-30 minut, aż sok wypłynie.
- Ugotuj marynatę na bazie wody, cukru, octu i przypraw.
- Przełóż mieszaninę do czystego pojemnika i przykryj wrzącą marynatą.
- Umieść słoiki w dużym garnku do pasteryzacji na 10 minut, a następnie szczelnie zamknij.
Pikantna adżika z cukinii
Smak tego wspaniałego preparatu ujawnia się w pełni 2 miesiące po przygotowaniu.
Składniki:
- cukinia - 3,5 kg;
- marchewki - 700 g;
- papryka - 700 g;
- czosnek - 1 głowa;
- mięsiste pomidory - 2 kg;
- sól - 90 g;
- cukier - 125 g;
- mielona czerwona papryka - 1,5 łyżki. l.;
- bezwonny olej słonecznikowy - 300 ml;
- ocet stołowy 9% - 150 ml.
Przygotowanie:
- Przekręć warzywa w maszynce do mięsa. Dodaj cukier, sól, czerwoną paprykę, olej roślinny. Przełóż mieszaninę do rondla i gotuj przez 30 minut.
- Wyciśnij czosnek przez praskę czosnkową i wmieszaj do mieszanki warzywnej. Gotuj przez kolejne pięć minut.
- Wlej ocet, gotuj przez 2-3 minuty i włóż do czystych słoików. Szczelnie zamknąć i odwrócić.
Rada. Aby uzyskać gładszą konsystencję, zmiel warzywa w blenderze.
Cukinia z ogórkami w jednym słoiku
Składniki:
- mała cukinia - 2 szt.;
- średniej wielkości ogórki - 3 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- słodka papryka - 1 szt.;
- ostra papryka - 1 strąk;
- czosnek - 3 ząbki;
- korzeń i liście chrzanu;
- parasole koperkowe;
- woda - 1 l;
- sól - 90 g;
- laur, czarny pieprz;
- cukier - 50 g;
- ocet 9% - 30 ml.
Przygotowanie:
- Do słoików włożyć koperek, chrzan i czosnek.
- Umyj cukinię i ogórki, pokrój w grube plasterki. Włożyć do pojemników, dodać przyprawy.
- Wlej wrzącą wodę do naczynia i pozostaw na 10 minut. Następnie odcedź i napełnij słoiki wrzącą wodą przez 20 minut.
- Zrób marynatę z wody, soli, cukru i octu. Opróżnij pojemniki i wlej marynatę do góry. Zamknij hermetycznymi pokrywkami i zawiń.
Zalecenia dotyczące gotowania
Aby marynowana cukinia była pyszna, zwróć uwagę na kilka wskazówek od doświadczonych gospodyń domowych:
- Wybieraj świeże owoce o jędrnym miąższu i cienkiej skórce bez wad.
- Nie wyrzucaj przejrzałych cukinii. Idealnie nadają się do kawioru i adjiki.
- Połącz cukinię z ogórkiem i zdusić - jest niesamowicie smaczny!
- Pamiętaj, aby przed napełnieniem wysterylizować szklany pojemnik. Zapewni to bezpieczeństwo zimowych przygotowań.
- Marynowanie to jeden z najlepszych sposobów przygotowania cukinii na zimę. Warzywo zachowuje swoją strukturę i nabiera nowych smaków dzięki przyprawom i ziołom.
- Staraj się przestrzegać proporcji cukru, soli i octu wskazanych w przepisach, aby Twoje przekąski były smaczne.
Wniosek
Konserwowanie warzyw na zimę to jeden z najlepszych sposobów zachowania zawartości witamin i korzystnych właściwości żywności.Cukinia i inne cukinie marynowane w słodko-pikantnych marynatach będą wyśmienitym dodatkiem do mięs, ryb, płatków śniadaniowych, makaronów. Zimą brakuje nam świeżych letnich warzyw, więc przyda się słoik z chrupiącymi plastrami.