Jak solić chińskie długie ogórki na zimę i czy można to zrobić

Chociaż długie chińskie ogórki są uważane za egzotyczny produkt, marynowanie ich nie różni się zbytnio od zbierania zwykłych ogórków na zimę. Postępując zgodnie z prostymi zaleceniami i biorąc pod uwagę specyfikę tego wspaniałego produktu, łatwo jest z niego przygotować doskonałe marynaty, które korzystnie różnią się od zwykłych przyjemnym aromatem.

Z artykułu dowiesz się, jak solić długie chińskie ogórki na zimę.

Opis i charakterystyka chińskich ogórków

Chińskie ogórki - szczególny rodzaj kultury, rozwinięty w Chinach stosunkowo niedawno. Różnią się od zwykłych cech biologicznych, wielkością i smakiem.

Prawie wszystkie chińskie ogórki mają więcej długie owoce, niż zwykle i nigdy nie są gorzki... Długość owocu osiąga 80-90 cm, krzewy rośliny podobne do liany - długie, o dużych liściach, grubych łodygach i obfitym zalążniku.

Na każdej warstwie wyrastają 3-4 owoce o średnicy około 7,5 cm i długości od 50 do 80 cm, o ciemnozielonej skórce i pryszczonej lub gładkiej powierzchni. Nasiona owocu pozostają małe i miękkie w miarę wzrostu.

Roślina owocuje do mrozów. Kultura rośnie na każdej glebie - jest bezpretensjonalna i nie wymaga specjalnych warunków.

Owoc ma słodki smak, z chrupiącą gęstą miazgą, pachnie arbuzem lub melonem. Nawet zarośnięte nie tracą gęstości i nie żółkną, a ich nasiona nie są gruboziarniste.

Uwaga. Ogórki z jasnymi kolcami są używane do sałatek, a ciemne do konserwacji.

Cechy marynowania długich chińskich ogórków

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że roślina ta nie nadaje się do konserw, ale tak nie jest: warzywa świetnie nadają się do marynowania i marynowania.

Czy na zimę można solić chińskie długie ogórki?

Osobliwością solenia chińskich ogórków jest to, że ze względu na ich dużą długość niemożliwe jest umieszczenie ich w całości w słoiku. W celu swobodnego umieszczenia warzyw w pojemniku kroi się je na małe kawałki.

Reszta, chociaż te warzywa są uważane za egzotyczne, ich solenie praktycznie nie różni się od przygotowania zwykłych rodzajów.

Odniesienie. Po soleniu w 3-litrowych słoikach kroi się je na długie kawałki i umieszcza pionowo w pojemniku.

Jak wybrać i przygotować składniki

Jakość ogórków kiszonych zależy od prawidłowego doboru i przygotowania produktu. Do solenia wybiera się świeże, równe i gęste owoce bez plam, myje się osobno miękką szczotką i moczy przez 5-10 godzin w wodzie, zastępując ją świeżą wodą co dwie godziny.

Dzięki temu ogórki będą jędrniejsze, bardziej kruche i wolne od azotanów. Ogony są usuwane, a same warzywa kroimy na małe plasterki o grubości 5 cm. Słoiki są sterylizowane, a metalowe pokrywki gotowane.

Aby marynować chińskie ogórki, oprócz głównego produktu i wody, w zależności od przepisu, będziesz potrzebować:

• 9% octu;
• cukier;
• Sól;
• koper;
• chrzan;
• czosnek;
• ostra papryka;
• musztarda w proszku;
• groszek czarny lub ziele angielskie;
• suchy liść laurowy;
• kolendra;
• Kurkuma;
• liście porzeczek i wiśni.

Liście chrzanu, porzeczki i wiśni, a także parasole koperkowe i obrane ząbki czosnku są dokładnie myte i suszone.

Jak solić chińskie ogórki: przepisy na solenie

Chińskie ogórki są solone i marynowane na różne sposoby.Dzięki tym przepisom warzywa zachowają chrupkość, zimą urozmaicą menu i nasycą organizm witaminami i mikroelementami.

„Pikuli”

Tak nazywa się asortyment małych warzyw pod marynatą. Obrabiany przedmiot ma doskonały smak i wygląda apetycznie.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Ogórki chińskie - 1 kg;
• kurkuma - 0,5 łyżeczki;
• cebula - 2 szt.;
• ziele angielskie - 10 groszków;
• proszek musztardowy - 0,5 łyżeczki;
• ocet - 250 ml;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier 3 4 łyżki. l.

Przygotuj „Pikuli” w następujący sposób:

1. Owoce kroi się w kółka o grubości nie większej niż 1 cm.
2. Cebule kroi się tymi samymi półpierścieniami.
3. Wymieszaj warzywa z cukrem i solą
4. Przykryć talerzem, poddać uciskowi.
5. Po 1-2 godzinach warzywa i powstały sok wlewamy do rondla.
6. Dodaje się kurkumę, pieprz, musztardę i ocet stołowy, którymi pojemnik jest wstępnie płukany w celu usunięcia pozostałego cukru i soli.
7. Marynatę z warzywami doprowadza się do wrzenia i utrzymuje przez 2-3 minuty.
8. Przelewany do sterylnych słoików.

Wszystkie zwinięte puszki są odwracane i pozostawione do ostygnięcia, owinięte w ciepłą szmatkę.

Z czerwoną porzeczką

Dzięki tej metodzie konserwowania ogórki nabierają nie tylko szczególnego smaku, ale także wyglądają oryginalnie. W tym przepisie powszechnie używany ocet lub kwas cytrynowy zastępuje się świeżymi lub mrożonymi czerwonymi porzeczkami.

Do każdego słoika (na 0,5 kg ogórków) dodaje się:

• 1 łyżka. porzeczkowy;
• 2-3 parasole koperkowe;
• 3 ząbki czosnku;
• 4 liście chrzanu i lauru;
• 7-8 groszków czarnego pieprzu.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Słoiki ze składnikami są wypełnione wrzącą wodą, przykryte pokrywkami.
2. Poczekaj 12 minut.
3. Wodę z puszek wlewa się do wspólnej patelni, dodając 1 łyżkę. l. sól na każdy litr.
4. Solankę gotuje się do całkowitego rozpuszczenia kryształków soli i ponownie wlewa do słoików.
5. Korek, odwróć i pozostaw pod przykryciem, aż ostygnie.

Ponieważ chińskie ogórki z czerwonymi porzeczkami nie zawierają wystarczającej ilości kwasu, konserwy są przechowywane w temperaturze nieprzekraczającej + 12 ° C.

Z musztardą

Poprzez dodanie musztarda ogórki stają się chrupiące i nabierają szczególnego pikantnego smaku.

Do konserwacji potrzebujesz:

• woda - 1 l;
• ogórki - 1,5 kg;
• ocet stołowy - 1 łyżka;
• cukier - 300 g;
• sól - 3 łyżki. l.;
• proszek musztardowy - 3 łyżki. l.;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• laur - 3 liście.

Metoda gotowania:

1. Owoce pokrojone na małe kawałki umieszcza się w słoikach i przykrywa musztardą.
2. Z pozostałych składników, z wyjątkiem octu, gotuj marynatę przez 5 minut.
3. Ocet dodaje się przed polaniem ogórków marynatą.
4. Banki są sterylizowane przed skręceniem przez 12 minut. w dużym pojemniku z wodą w ogniu.
5. Są uszczelnione i chłodzone do góry nogami.

Klasyczny przepis

Na puszkę o pojemności 3 litrów weź:

• 2 kg chińskich ogórków;
• 3 liście chrzanu i 3 kawałki jego korzenia;
• 100 g soli;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 5 szt. liście porzeczki i wiśni;
• 3 parasole koperkowe;
• 5 ząbków czosnku;
• 1,5 litra wody;
• 2 liście laurowe;
• 1,5 st. l. ocet stołowy, sól i cukier.

Proces gotowania:

1. Na dnie wysterylizowanego słoika umieszcza się umyte i wysuszone zioła oraz przyprawy.
2. Na wierzchu zagęszczaj, połóż warzywa.
3. Do słoika wlewa się wrzącą wodę, przykrywa pokrywką i trzyma przez 12 minut.
4. Wodę wlewa się do rondla i gotuje przez 6 minut z cukrem i solą.
5. Powstałą solankę wraz z octem wlewa się do słoików i hermetycznie zamyka.

Odwrócone i owinięte puszki są przechowywane do całkowitego ostygnięcia.

Ogórki konserwowe

Produkt z dodatkiem kwasu cytrynowego lub octu nazywany jest marynowanym.

Na 2 kg będziesz potrzebować:

• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 6 łyżek. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. ocet winny;
• 2 liście laurowe;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 2 litry wody.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Powierzchnię umytych ogórków oczyszcza się z szorstkich powierzchni, usuwa się końcówki i kroi warzywa na kawałki o dowolnym kształcie.
2. Umieszczony w sterylnych szklanych słoikach, ćwierć krótszy od krawędzi.
3. Sól i cukier wlewa się do wrzącej wody, a następnie marynatę trochę schładza.
4. Przyprawy, olej roślinny, ocet umieszcza się w słoikach, a wszystko to zalewamy marynatą.
5. Słoiki zamykane sterylnymi pokrywkami są sterylizowane przez 15 minut i uszczelniane.
6. Schłodzić słoiki przykryte do góry nogami.

Ogórki lekko solone

Aby uzyskać najprostszy przepis na szybkie gotowanie solonych chińskich ogórków w torbie, będziesz potrzebować (na owoc):

• ząbek czosnku;
• szczypta czarnego pieprzu i groszku, goździków i soli;
• gałązka kopru (nie parasole).

Proces solenia:

1. Warzywa myje się szczoteczką, usuwa końcówki i kroi na kilka kawałków.
2. Całość umieszczono w szczelnej plastikowej torbie.
3. Dodaj sól, przyprawy i czosnek, pokrojone w płaskie plasterki.
4. Dokładnie wymieszaj zawartość torebki.
5. Torba jest mocno zawiązana i umieszczona w lodówce na godzinę.

Zasady przechowywania

Słoiki z chińskimi ogórkami są przechowywane w piwnicy lub garażu. Jeśli nie jest to możliwe, detale są przechowywane w mieszkaniu w temperaturze nie wyższej niż + 15 ° C, pod warunkiem, że są przygotowane zgodnie z zaleceniami i szczelnie zamknięte metalowymi pokrywkami. Jeśli szczelność nie jest przestrzegana, temperatura przechowywania nie może być wyższa niż + 10 ° C.

Wniosek

Po soleniu długie chińskie ogórki są prawie nie do odróżnienia od zwykłych. Odpowiednio przetworzone, przygotowane według którejkolwiek z opisanych receptur i zapewnione optymalne warunki przechowywania zimą ozdobią Twój stół i zachwycą całą rodzinę przyjemnym i delikatnym smakiem.