Jak przygotować kawior z marchwi na zimę: wybór najlepszych przepisów
Marchew jest mocno zakorzeniona na liście podstawowych produktów w kuchni każdej gospodyni domowej. Od dawna jest niezbędnym składnikiem wielu potraw codziennych i świątecznych.
Podzielmy się przepisami na kawior z marchwi, którego smak doceniło wiele nowoczesnych gospodyń domowych.
Treść artykułu
Wybór i przygotowanie marchwi do gotowania kawioru
Każdy rodzaj warzyw korzeniowych nadaje się do kawioru z marchwi, ale danie okaże się szczególnie smaczne, jeśli użyjesz bogatego pomarańczowego warzywa. Główny składnik myje się pod bieżącą wodą, a skórkę usuwa się obierakiem do warzyw.
Marchewki gotuje się w całości lub posiekane na surowo. Równie dobrze nadają się do tego nóż, robot kuchenny, zwykła tarka i maszynka do mięsa. Jeśli wybierzesz przepis na tłuczony kawior, użyj blendera.
Kawior z marchwi przygotowywany jest zarówno według klasycznej receptury, jak iz dodatkiem innych warzyw. Popularne są przepisy z grzybami i śledziem.
Jak zrobić klasyczny kawior z marchwi
Najłatwiejszy przepis. Oprócz marchwi zawiera tylko cebulę i czosnek.
Na 3 kg marchwi będziesz potrzebować:
- cebula - 8 średnich cebul;
- czosnek - 6 dużych ząbków;
- cukier granulowany - 150 g;
- gruba sól - 100 g;
- ocet jabłkowy 6% - 7 łyżek l.;
- olej słonecznikowy - 600 ml.
Instrukcja krok po kroku:
- Zmiel przygotowane marchewki na grubej tarce, włóż do kotła lub patelni z wysokimi bokami, napełnij olejem i gotuj pod przykryciem na najniższym ogniu.
- Po 8-10 minutach dodaj cebulę pokrojoną w kratkę o boku 6-8 mm.
- Delikatnie wymieszaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej kwadrans. Pamiętaj, aby wymieszać lub mieszanina się spali. Lepiej jest do tego użyć drewnianej szpatułki.
- Dodaj posiekany czosnek, cukier, sól i ocet i wymieszaj.
- Następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut i wyjmij kociołek z pieca.
- Zmiel schłodzony kawior za pomocą blendera.
Jak przygotować kawior z marchwi na zimę
Kawior z marchwi jest z powodzeniem zwijany i przechowywany. W tym celu odpowiedni jest zarówno klasyczny przepis, jak i wszystkie inne, z wyjątkiem opcji ze śledziem i grzybami. Gospodynie domowe stosują dwie opcje wirowania - ze sterylizacją i bez.
Ze sterylizacją
Ten temat wywołuje wiele kontrowersji wśród gospodyń domowych, ale wiele gospodyń domowych z roku na rok przygotuj domowe konserwy tylko w ten sposób wierzą, że używanie domowego autoklawu daje idealny rezultat.
Dla tych, którzy mimo wszystko zdecydowali się na starą metodę sterylizacji - instrukcje krok po kroku:
- Rozłóż przygotowany kawior w czystych, suchych słoikach, przykryj pokrywkami.
- Umieść złożony na cztery części ręcznik waflowy na dnie dużego, szerokiego rondla.
- Umieść na nim słoiki z kawiorem i ostrożnie napełnij wodą, aby sięgała do ramion.
- Włącz kuchenkę, zagotuj wodę w rondelku i sterylizuj przez 10 minut.
- Jednocześnie gotuj pokrywki w małym pojemniku.
- Wyjmuj banki pojedynczo i natychmiast je zwiń.
- Odwróć gotowe szwy i przykryj kocem, aż całkowicie ostygną.
Bez sterylizacji
W przypadku tej metody zszywania konieczne jest użycie 9% octu alkoholowego. Kawior jest układany etapami w suchych sterylizowanych słoikach. Przez cały czas puszkowania przyszły przedmiot obrabiany marnieje na małym ogniu.
Gorący kawior wkłada się do słoika „do gałek ocznych” i natychmiast zamyka zakrętką zdjętą z wrzącej wody.
Uwaga. W przypadku wekowania sałatek bez sterylizacji zawartości użycie zakrętek oszczędza czas.
Inne odmiany przepisów
Miłośnicy eksperymentów dodają do kawioru z marchwi inne warzywa, grzyby, owoce, a nawet ryby.
Z cebulą
Ten przepis prawie nie różni się od klasycznego, ale smak kawioru jest bardziej pikantny dzięki dodatkowi koncentratu pomidorowego i przypraw.
Produkty:
- średnie marchewki - 7-8 szt.;
- cebula - 3-4 szt.;
- naturalna pasta pomidorowa bez dodatków - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
- olej roślinny - 5 łyżek. l.;
- liść laurowy - 2 szt.;
- czosnek - kilka ząbków;
- mieszanka papryki na czubku łyżeczki;
- sól - 1 łyżeczka. bez góry.
Przygotowanie:
- Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą - powinieneś otrzymać gęsty sok.
- W 2-litrowym garnku ze stali nierdzewnej (bez plastikowych części, nadający się do piekarnika) wlać sok pomidorowy, część oleju roślinnego, dodać mieszaninę papryki i liścia laurowego, wymieszać.
- Pokrój cebulę i dodaj do sosu pomidorowego.
- Postaw garnek na małym ogniu - gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż cebula będzie miękka.
- Podczas gdy sos pomidorowy się dusi, zetrzyj marchewki i wyślij je na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym (użyj pozostałej części przepisu).
- Najpierw usmaż marchewki, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu, dodając ¼ łyżki. woda.
- Posiekaj czosnek nożem lub czosnkiem i solą.
- Wymieszaj duszoną marchewkę z czosnkiem, dodaj do sosu pomidorowego i dobrze wymieszaj.
- Rozgrzej piekarnik do + 160 ° C i umieść tam kawior z marchwi na pół godziny, pamiętaj tylko, aby przykryć naczynia pokrywką.
Z pomidorami
Ten przepis będzie wymagał nieco innego zestawu składników:
- marchewki - 2 kg;
- pomidory - 1,5 kg;
- cukier - 100 g;
- czosnek zimowy - 8-10 ząbków;
- ocet - 30 ml;
- olej roślinny - niekompletne fasetowane szkło;
- sól i mielony czarny pieprz do smaku.
Jak gotować:
- Pomidory i marchewkę umyj, obierz i posiekaj
- Powstały kleik złóż w żeliwną kaczkę o pojemności 5 litrów. Sól, dodaj olej, wymieszaj.
- Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.
- Pod koniec gotowania dodaj cukier, drobno posiekany czosnek i pieprz, wlej ocet i wszystko wymieszaj.
- Kawior jest układany w sterylnych szklanych słoikach i zamykany zakrętkami.
- Pojemnik kładzie się na ręczniku z wieczkami odwróconymi do góry i przykrywa czymś ciepłym.
Z cukinią
Danie okaże się delikatne, przewiewne, a jednocześnie przydatne dla układu pokarmowego.
Z czego gotować:
- marchewki i cukinia - po 1 kg;
- cebula rzepa - 0,5 kg;
- czosnek zimowy - 1 duża głowa;
- olej roślinny - 140 ml;
- sól i przyprawy do smaku.
Jak gotować:
- Marchew obrać ze skórki, cukinię odciąć. Jeśli są stare, nasiona będą musiały zostać usunięte.
- Przygotuj cebulę do smażenia, przepuść czosnek przez praskę do czosnku.
- Marchewki i cukinię przepuść osobno przez maszynkę do mięsa, a następnie ubij w blenderze (również osobno).
- W kociołku rozgrzać oliwę, włożyć cebulę - lekko zarumienić (do przezroczystości).
- Teraz dodaj marchewki i gotuj przez kolejne 10 minut. Pamiętaj, aby wymieszać drewnianą szpatułką, w przeciwnym razie spłonie.
- Dodaj puree z dyni do masy, zamieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez ¾ godziny. Nie zapomnij zamieszać.
- Na sam koniec (kilka minut przed wyłączeniem ognia) dodaj czosnek.
- Przygotuj gotowy kawior metodą sterylizacji zawartości.
Z burakami
Ten kawior jest idealny jako dressing do barszczu.
Składniki:
- marchewki i cebula - po 0,5 kg;
- buraki - 2 kg;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- sól - 2 łyżki. l.;
- olej roślinny i ocet 9% - po 50 ml.
Przygotowanie:
- Pokrój warzywa w robocie kuchennym lub użyj zwykłej tarki, drobno posiekaj cebulę nożem.
- Masę warzywną przenieść do grubościennego rondla i zamieszać.
- Dodaj 1/2 łyżki. wodę, oliwę i gotować na godzinę.
- Nie zapomnij wymieszać mieszanki, w przeciwnym razie spali się, co znacznie zepsuje smak kawioru.
- 15 minut przed końcem dodać ocet, cukier i sól, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu.
- Ułóż przystawkę w słoikach i zwiń.
Z grzybami
W tym przepisie najlepiej używać gotowanych grzybów. Gotowe danie smakuje jak kawior z grzybów.
Składniki:
- gotowane grzyby - 1 kg;
- marchewki i cebula - po 300 g;
- czosnek zimowy - 1 duża głowa;
- gruba sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
- ziele angielskie - 4-5 groszków;
- mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
- Liść laurowy;
- ocet - 2,5 łyżki. l.;
- olej roślinny - 1/3 szklanki.
Przepis krok po kroku:
- Przełóż ugotowane grzyby przez maszynkę do mięsa.
- Drobno posiekaj cebulę, posiekaj marchewki na średniej tarce, lekko usmaż, następnie wlej wodę na patelnię i gotuj na wolnym ogniu do połowy.
- Ubij powstałą masę w blenderze, wymieszaj z grzybami, następnie włóż do rondla, dodaj drobno posiekany czosnek, przyprawy, sól, dobrze wymieszaj. Dusić na małym ogniu przez kwadrans.
- Pod koniec gotowania dodaj ocet i ponownie zamieszaj.
Z dynią
Jeśli chcesz, aby kawior z marchwi był niezwykły, dodaj do niego dynię.
Składniki:
- marchewki - 6-7 szt.;
- dynia - 0,3 kg;
- mała cebula - 1 szt.;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- 100% pasta pomidorowa - 2 łyżki l.;
- sól i cukier - po 2 łyżeczki;
- mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
- olej roślinny - ½ łyżki.
Przygotowanie:
- Przygotuj i zetrzyj marchewki i dynię.
- Pokrój cebulę do smażenia.
- Smażyć warzywa na głębokiej patelni.
- Wymieszaj składniki kawioru w jednorodną masę i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Następnie wymieszaj w blenderze.
- Zachowaj sterylizując zawartość w puszkach.
Słodki z jabłkami
Aby przygotować deser, będziesz potrzebować:
- marchewki - 1 kg;
- jabłka zielone słodko-kwaśne - 4-5 szt.;
- cukier - 1 łyżka;
- woda - 80 ml.
Jak gotować:
- Ugotuj obrane marchewki.
- Odetnij skórkę jabłek, podziel na 4 sektory i usuń nasiona wraz z komorami.
- Zmiel gotowe marchewki z jabłkami w blenderze.
- Ugotuj syrop z cukru i wody.
- Dodaj marchewkę i mus jabłkowy, podgrzej i zagotuj.
- Ułóż w słoikach i konserwuj w sposób wysterylizowany.
Ze śledziem
Ten przepis na kawior nie służy do konserwacji. Ugotuj dokładnie tyle, ile możesz zjeść w dzień lub dwa.
Kompozycja:
- marchewki - 4 szt.;
- buraki, ziemniaki i cebula - po 1 pożywce;
- śledź solony - filet z 2-3 ryb;
- olej roślinny - ½ łyżki;
- pasta pomidorowa bez dodatków - 2 łyżki. l.;
- Liść laurowy;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Dla wygody gotowania weź forshmak, kawałki śledzia lub przetwory (filety w oleju 400 g). W takim przypadku użyj oleju zawartego w opakowaniu.
Przygotowanie:
- Jeśli śledź jest kupowany w tuszach, filetuj i pokrój na kawałki.
- Cebulę posiekaj nożem, resztę warzyw w misce blendera nożem w kształcie litery S.
- Cebulę włożyć do rondla z rozgrzanym olejem.
- Gdy zrobi się przezroczysty, dodaj pozostałe składniki (marchew, ziemniaki, buraki, kawałki śledzia i koncentrat pomidorowy).
- Gotować na wolnym ogniu przez pół godziny, sól.
- Na koniec pieprzyć kawior i włożyć liść laurowy do rondla.
- Po 2-3 minutach wyjmij go i wyłącz ogrzewanie.
Gotowy kawior jest również spożywany na gorąco, ale smaczniej jest posmarować go schłodzonym na kanapce.
Z papryką
Ta jasnopomarańczowa przekąska przypomina lecho.
Będziesz potrzebować:
- marchewki - 6 kg;
- słodka papryka (czerwona lub pomarańczowa) - 500 g;
- cebula rzepa - 2 średnie kawałki;
- zimowy czosnek - 3 duże głowy;
- pasta pomidorowa bez dodatków - 2 łyżki. l.;
- cukier i sól - po 1 łyżce l.;
- przyprawy, zioła aromatyczne - do wyboru;
- ocet alkoholowy 9% 3 łyżeczki;
- olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie:
- Usuń skórkę z marchwi, pokrój na kawałki.
- Umyj pieprz, usuń łodygę, nasiona i ścianki działowe.
- Zmiel warzywa blenderem.
- Drobno posiekaj cebulę i czosnek i podsmaż.
- Do dużego rondla włożyć puree z marchewki i pieprzu i nastawić na małym ogniu.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny.
- Dodaj sól, cukier, przyprawy, koncentrat pomidorowy i ocet i dokładnie wymieszaj.
- Doprowadź ponownie do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i wyłącz ogrzewanie.
- Przygotowany kawior rozłóż w słoikach i wysterylizuj metodą „z zawartością”, a następnie zwiń.
Funkcje gotowania za pomocą maszynki do mięsa
Metoda gotowania jest odpowiednia dla każdego, kto uwielbia kawior z marchewki w postaci pasty. Jest również wygodny pod względem oszczędności czasu i łatwości przygotowania. Wszystkie warzywa wymienione w klasycznej recepturze przechodzą przez maszynę do mięsa.
Do powstałej masy dodać olej, koncentrat pomidorowy lub sos, przyprawy, sól, cukier, wymieszać w rondelku i gotować na małym ogniu do miękkości.
W multicookerze
Kawior z marchwi w multicookerze jest jeszcze szybszy i wygodniejszy. Do przygotowań na zimę będziesz potrzebować techniki z dużą miską. Oszczędność czasu dzięki różnym trybom gotowania. Podczas gotowania multicookera gospodyni może robić inne rzeczy i nie obawiać się, że danie się spali.
Czas gotowania ustawia się ręcznie lub wybiera się tryby automatyczne. Do każdego modelu multicookera użyj oryginalnej instrukcji obsługi. Pomocna jest również książka z podstawowymi przepisami.
Porady & Triki
Marchew pasuje do prawie wszystkich potraw. Znajduje zastosowanie w zupach, przystawkach, sałatkach oraz jako samodzielne danie. Spożywane świeże i po obróbce cieplnej.
Niektóre sekrety pomogą uczynić danie nie tylko smacznym, ale także zdrowym:
- Wybierając marchewki, zwróć uwagę na kształt warzyw korzeniowych. Powinien być gładki, bez szyszek - ich obecność wskazuje, że podczas uprawy aktywnie wykorzystywano chemię.
- Jeśli warzywa korzeniowe są sprzedawane w stanie niemytym, trudno jest określić kolor miąższu, ale można to zrozumieć na podstawie kształtu. Zazwyczaj marchewki z zaokrąglonym końcem mają słodki smak i bogaty pomarańczowy kolor. Im jaśniejszy owoc, tym więcej zawiera beta-karotenu.
- Nie kupuj marchewki z zieleniną u podstawy - miąższ będzie gorzki smakował. Ponadto owoce mogą być do połowy zielone w środku.
- Smażyć marchewki na małym ogniu, unikać przypalenia, które zepsuje smak kawioru.
- Jeśli przepis zawiera cebulę, smaż warzywa etapami. Najpierw na patelnię na rozgrzanym oleju przełożyć cebulę i dopiero po 5 minutach dodać marchewkę.
- Dodaj ocet nie wcześniej niż 5 minut przed gotowym posiłkiem.
To interesujące:
Jak pysznie przygotować koreańską marchewkę na zimę w słoikach.
Jak określić, kiedy przechowywać marchewki z ogrodu.
Przewodnik po sadzeniu marchwi na zimę dla początkujących ogrodników.
Wniosek
Kawior z marchwi to nie tylko smaczne, ale i zdrowe danie, które zawiera dużo błonnika. Przygotuj niewielką ilość, równomiernie zmniejszając ilość składników, i wypróbuj różne smaki. Ten, który najbardziej Ci się podoba, jest łatwy do przygotowania na zimę.
Różnorodność receptur pozwala wykorzystać przystawkę nie tylko zgodnie z jej przeznaczeniem, ale także wykorzystać ją jako składnik do przygotowania innych potraw. Kawior z marchwi to samodzielne danie, dodatek do mięs i ryb lub dressing do dań gorących. Zastosowanie nowoczesnych sprzętów AGD pozwoli na wykonanie wykrojów szybko, sprawnie i bez zbędnego wysiłku.