Łodyga selera - jak dobrze ją zjeść
Seler sałatkowy różni się od selera korzeniowego mięsistymi, przerośniętymi łodygami i brakiem roślin okopowych. Roślinę zaczęto spożywać w XVII wieku, ale od tego czasu ludzie znaleźli wiele innych zastosowań dla łodyg pożytecznej kultury. Z artykułu dowiesz się, jak prawidłowo jeść łodygi selera, czy można je jeść na surowo oraz jakie są inne zastosowania tej rośliny.
Treść artykułu
Czy można jeść łodygi selera?
Łodygi warzyw są z powodzeniem stosowane w kuchni, ponieważ produkt ten ma wyjątkowe właściwości. Jest bogaty w witaminy, olejki eteryczne, kwasy organiczne, przeciwutleniacze i błonnik. Niska zawartość kalorii i ostry smak pozwalają na włączenie go do diet leczniczych i bezsolnych.
Surowe warzywa są zdrowe nie mniej niż poddane obróbce termicznej. Szczególnie dobrze wpływa na poprawę zdrowia poza sezonem, kiedy w organizmie brakuje witamin. Dietetycy zwracają uwagę, że dodanie surowej łodygi do sałatek z owocami morza, jabłkami i innymi warzywami sprawi, że danie będzie bardziej soczyste i doda pikanterii smakowi.
Główne przeciwwskazania do jedzenia łodygi to ciąża i karmienie piersią. Produkt może zmniejszać ilość mleka matki i powodować gazy u niemowląt. Warzywo nie jest niebezpieczne, jeśli jest spożywane w małych ilościach.
Wszystkie części rośliny zawierają substancje, które mogą powodować lub nasilać krwawienie, dlatego w czasie ciąży lub menstruacji ich ilość seler w diecie są ograniczone.
Uwaga. Zaleca się ostrożność w spożywaniu surowego produktu osobom z chorobami przewodu pokarmowego, gdyż wysoka zawartość błonnika zwiększa perystaltykę jelit i obciąża śluzówkę przewodu pokarmowego.
Jak jeść seler łodygowy
Obróbka cieplna ma negatywny wpływ na temat korzystnych właściwości warzyw - witaminy i mikroelementy są niszczone, ale jest to konieczne, jeśli dana osoba ma problemy z żołądkiem.
Surową łodygę zjada się natychmiast po cięciu, ponieważ w ciągu 30 minut kawałki warzyw ulegają utlenieniu, tracąc właściwości lecznicze i smakowe.
Jak je się na surowo
Ogonki służą do przygotowania sałatek warzywnych, smoothie. Popularne są patyki wycięte z łodygi. Jako przekąska podawane są z różnymi sosami. Ogonki kroimy na kawałki o długości 7-10 cm, je się je maczając w hummusie, aromatycznym maśle lub jogurcie. Przed przystąpieniem do przygotowywania potrawy łodygi są dokładnie myte pod bieżącą wodą.
Sałatka
W kuchni francuskiej najpopularniejsze są łodygi selera, obok marchewki i cebuli. Sałatki witaminowe z dodatkiem jabłka i marchewki to częsta przekąska dla kontrolujących wagę. Bardziej satysfakcjonująca odmiana dania - z orzechami włoskimi lub twarogiem.
Składniki na sałatkę:
- łodygi selera - 2 szt.;
- słodko-kwaśne jabłko;
- świeża marchewka - 1 szt.;
- limonka - 1 klin;
- oliwa z oliwek - 1-2 łyżki. l.
Owoce i warzywa pokrój dokładnie w średniej wielkości kostkę. Wymieszaj je w filiżance, a następnie włóż do salaterki. Dopraw solą i pieprzem do smaku i polej mieszanką masła i soku z ćwiartki limonki.
Odniesienie. Żucie surowych łodyg selera w naturalny sposób usuwa płytkę nazębną z zębów. Lekarze nazywają te łodygi „naturalną wykałaczką”.
Sok
Orzeźwiający napój oczyszcza organizm z toksyn, jest pomocny przy nadciśnieniu i otyłości. Na jedną porcję wystarczą 3-4 łodygi. Są z nich wyciskani sokktóry jest natychmiast pijany. Lepiej jest to zrobić rano, aby ujędrnić ciało, naładować energię witamin na cały dzień.
Dopuszczalne jest dodawanie soku do napoju z:
- połówki jabłka;
- kilka plasterków grejpfruta;
- garście pietruszki;
- Pomarańczowy.
Ten napój jest pijany bez cukru. Gęsty smoothie z pietruszką, ogórkiem i limonką jest przygotowywany za pomocą blendera i stosowany jako przekąska w dni postu.
Przepisy kulinarne
Seler używany jest do gotowania dań na ciepło - zupy, gulasze i sosy z jego dodatkiem nabierają przyjemnego aromatu. Ponieważ wartość odżywcza warzywa wynosi 25-30 kcal na 100 g, jest szeroko stosowana w menu dietetycznym.
Odniesienie. Im drobniej cięta łodyga, tym więcej smak a aromat warzyw nada potrawie. Dodane do sałatki małe kawałki nadadzą jej pikantnego smaku.
Zupa-krem
Przygotowywana jest delikatna zupa krem zawierająca oprócz łodyg warzywa do smaku: cebulę, marchewkę, ziemniaki.
Algorytm działań:
- Pokrój warzywa w drobną kostkę.
- Smażyć seler, cebulę, marchewkę na oleju kilka minut.
- Wlej warzywa do rondla, dodaj ziemniaki i zalej mlekiem.
- Po ugotowaniu zupy zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut.
- Zdjąć z ognia i ubijać blenderem na puree.
- Dodaj sól, pieprz i śmietanę do smaku.
Rozlej na talerze, udekoruj zupę ziołami, podawaj chipsy warzywne lub krakersy.
Odniesienie. Aby zachować przydatne właściwości, seler gotuje się, zanurzając go we wrzącej cieczy, a następnie pojemnik zamyka się szczelną pokrywką.
Makaron selerowy
Łodygi tworzą wspaniały sos do makaronu. Z warzyw będziesz potrzebować również kilku piór zielonej cebuli i 3-4 ząbków czosnku.
Sos przygotowuje się w ten sposób:
- Seler pokrój na plasterki o długości równej długości makaronu.
- Na dużej patelni usmażyć ogonki i cebulę na oliwie do miękkości.
- Dodaj posiekany czosnek, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut i zdejmij z ognia.
- Makaron ugotowany w osolonej wodzie przełożyć do miski, polać sosem.
- Dodaj sól i pieprz.
Pasta jest dobrze wymieszana i natychmiast podawana, posypana ziołami.
Duszony seler
To danie jest przygotowywane zarówno w wodzie, jak iw bulionie mięsnym. Będziesz potrzebował warzyw i trochę oleju roślinnego.
Procedura:
- Posiekaj łodygi selera.
- Posiekaj marchewki na grubej tarce.
- Drobno posiekaj cebulę i rzepę i usmaż.
- Pomidory zalać wrzątkiem, obrać i pokroić w kostkę.
- Przygotowane warzywa włóż do rondla z wodą lub bulionem, aby płyn je lekko przykrył.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę na małym ogniu.
Po zdjęciu z ognia do naczynia dodaje się drobno posiekane warzywa.
Z czym jeszcze się łączy
Soczyste warzywo nadaje przyjemny aromat potrawom z ziemniaków, pomidorów, kapusty, słodkiej papryki. W diecie seler zawarty jest w dodatkach ryżu lub makaronu, które podaje się z kurczakiem, niskotłuszczową wołowiną. Produkt odpowiedni do dań rybnych, sałatek z orzechami i bakaliami. Ogonki są marynowane i konserwowane w postaci solonej.
Odniesienie. Lekarze zalecają przestrzeganie diety selerowej nie dłużej niż 2 tygodnie. Aby uniknąć komplikacji, wskazane jest, aby najpierw zasięgnąć porady specjalisty.
Inne przypadki użycia
Seler jest przydatny nie tylko jako produkt spożywczy, ale także jako składnik kosmetyków i wyrobów medycznych. Zawarte w roślinie olejki eteryczne działają pobudzająco i regenerująco, pozytywnie wpływają na stan skóry, paznokci i włosów.
W kosmetologii
Do pielęgnacji ciała ludzie używali soku z łodyg rośliny jeszcze zanim nauczyli się jeść seler. W Grecji od czasów starożytnych kobiety wytwarzały środki odżywcze i tonizujące, które usuwały podrażnienia i zaczerwienienia.Regularne stosowanie soku warzywnego jako balsamu pomogło zachować elastyczność i świeżość skóry twarzy, przedłużając młodość. Współcześni miłośnicy naturalnych kosmetyków robią maski samodzielnie, w domu.
Siekany seler jako część produktu:
- odświeża starzejącą się skórę;
- eliminuje suchość;
- tonizuje po nałożeniu na twarz w postaci kostek lodu.
Warzywo wpływa korzystnie na wygląd nawet w składzie potraw - po diecie selerowej skóra zostaje oczyszczona i staje się gęstsza, bardziej elastyczna.
W medycynie ludowej
Właściwość rośliny do usuwania szkodliwych substancji z organizmu człowieka i oczyszczania organizmu z toksyn została dostrzeżona przez Hipokratesa iz powodzeniem zastosowała te właściwości selera w praktyce. Sok z ogonków liściowych jest od dawna stosowany przez ludzi w leczeniu pokrzywki i alergicznego zapalenia skóry. Dzięki olejkom eterycznym w składzie płyn łagodzi obrzęki, łagodzi swędzenie.
Oprócz użytku zewnętrznego sok z łodyg przyjmuje się doustnie:
- w połączeniu z lekami w leczeniu zakażeń układu moczowo-płciowego;
- jako środek uspokajający na zaburzenia nerwowe;
- jako środek przeczyszczający na zaparcia;
- jako tonik na słaby apetyt.
Dla osób z nadwagą seler w diecie pomaga schudnąć i poprawić metabolizm.
Wniosek
Seler to zdrowa roślina, której łodygi dietetycy zalecają spożywać zarówno na surowo, jak i po obróbce cieplnej. Warzywa są zawarte w sałatkach, zupach, sosach. Ogonki są gotowane, duszone, używane do dań rybnych i mięsnych. Lecznicze właściwości rośliny są poszukiwane w kosmetologii i medycynie ludowej - skuteczne maski na skórę i leki są wytwarzane z łodyg. Ostrożnie produkt polecany jest kobietom w ciąży oraz osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego.