Popularna rosyjska odmiana winogron "Krasnostop"

Krasnostop to odmiana winogron do celów technicznych, szeroko rozpowszechniona w Regionie Rostowskim i Terytorium Krasnodarskim.

Jagody Krasnostop Zolotovsky mają głęboki, ciemnoniebieski kolor i odznaczają się wysoką zawartością cukru, co pozwala uzyskać z nich rubinowo-czerwone wino z fioletowymi i fioletowymi refleksami.

Historia pochodzenia winogron Krasnostop

Istnieje kilka teorii na temat pochodzenia odmiany winogron Krasnostop Zolotovsky. Pierwsza kojarzona jest z Kozakami Dońskimi i europejską odmianą Cabernet Sauvignon. Jej zwolennicy twierdzą, że pierwsze sadzonki pojawiły się nad Donem w 1812 roku. Kozacy tak go polubili, że nie przegapili okazji przywiezienia kilku sadzonek do ojczyzny.

Kozacy dońscy nazywali winorośl „stopą”, a odmiana Krasnostop ma czerwony grzebień, stąd nazwa. W akademickim podręczniku „Ampelografia ZSRR” z 1954 r. Wspomniano o obecności winogron w pobliskich obszarach wsi Starozolotovskaya. Stąd druga część nazwy odmiany.

Druga teoria pochodzenia winogron związana jest z Kozakami i Kaukazem. Jego zwolennicy są przekonani, że odmiana ta ma korzenie dagestańskie i została wprowadzona w VIII wieku. z terytoriów współczesnego Dagestanu. Autorem teorii jest słynny rosyjski winiarz A.I. Potapenko. Naukowiec przeprowadził szereg badań i stwierdził, że uprawa winorośli w Donie ma nie trzysta lat, ale tysiącletnią historię i sięga czasów Chazarii.

Potapenko opisuje zewnętrzne cechy odmian Don i zwraca uwagę na ich związek z kulturami kaukaskimi. Na przykład odmiana Dagestanu Gimra i Donskoy Krasnostop praktycznie nie różnią się. Blaszka liściowa obu roślin to pomarszczone liście z błyszczącym połyskiem. Duże liście z ostrymi zębami, kontrastujące z małymi liśćmi z tępymi zębami. Jagody są ciemnoniebieskie, prawie czarne, zaokrąglone. Zawartość cukru jest wysoka. Różnice dotyczą kwiatów: w Gimrze są to kobiety, w Krasnostop są biseksualne.

Zwolennicy trzeciej teorii uważają Krasnostop za odmianę autochtoniczną. W 2013 roku szwajcarski ampelograf Jose Vuaymo zbadał trzy odmiany Don - Krasnostop Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky black. Naukowiec porównał ich DNA z bazą danych profili ponad 2000 światowych odmian i nie znalazł przypadku. Na tej podstawie Vuaymo doszedł do wniosku, że odmiany Don są rdzenne.

Charakterystyka różnorodności

Krasnostop Zolotovsky - techniczna odmiana o średnim dojrzewaniu... Zaliczany jest do ekologiczno-geograficznej grupy odmian basenu Morza Czarnego. Kultura jest podzielona na strefy w regionie Rostów i regionie Krasnodar (Anapa). Okres dojrzewania od momentu pączkowania wynosi 136 dni, pod warunkiem, że średnia temperatura wynosi + 25 ° C.

Krzewy charakteryzują się umiarkowanym wigorem. Winorośl dojrzewa całkowicie. Liście są małe lub średnie, miękkie, zaokrąglone, płaskie lub w kształcie lejka, z pięcioma lub trzema płatkami. Środkowe ostrze jest szerokie i rozwarte. Powierzchnia blaszki liściowej jest błyszcząca, drobno siatkowa i pomarszczona. Grzbiet liścia pokryty jest gęstym działem przypominającym pajęczynę z drobnym włosiem. Ogonek liściowy i żyły centralne są koloru czerwonego wina.

Górne wycięcia są średnie lub głębokie, zamknięte, z owalnymi lub owalnymi otworami. Dolne wycięcia są słabe, kanciaste, otwarte, rzadziej zamknięte szczelinami.

Zęby wzdłuż krawędzi są małe, trójkątne w kształcie piły i w kształcie kopuły.Kwiaty są biseksualne. Grona są średnie, stożkowate, o długości 8-15 cm, największe mają u nasady małe płaty, średnio gęste lub luźne.

Jagody są okrągłe, małe i lekko owalne, o masie 0,8-1,2 g. Kolor ciemnoniebieski z niebieskim woskowym nalotem. Grubość skórki jest średnia, miąższ soczysty.

Zawartość cukru w ​​jagodach wynosi 25-27%. Kwasowość jest wysoka - 4,9-9,0 g / l, ale zmniejsza się w miarę dojrzewania jagód. Z tego powodu zbiory są często opóźnione - czekają, aż jagody będą w pełni dojrzałe lub przejrzałe. Z takich winogron otrzymuje się słodkie czerwone wina o aromacie wiśni i materiał do mieszania czerwonych win musujących. Z wczesnych zbiorów uzyskuje się czerwone wina stołowe o harmonijnym smaku.

Podział na strefy

Główne nasadzenia Krasnostop znajdują się w powiecie Konstantynowskim, w powiecie Razdorskim w obwodzie rostowskim. Teren winnicy jest niewielki. Niektóre krzewy są rozproszone w niejednorodnej mieszaninie z innymi odmianami. Krasnostop nie rośnie poza regionem Rostowa i terytorium Krasnodar.

Zrównoważony rozwój

Krasnostop charakteryzuje się średnią odpornością na mróz, jednak podczas przemarzania wiosną szybko regeneruje się. Wyjątkowość tej odmiany polega na zdolności do samoodnawiania.

Roślina jest odporna na suszę, ale w dłuższym okresie braku naturalnej wilgoci wymaga dodatkowego podlewania i zraszania.

Odporność na mączniaka prawdziwego i mączniaka jest powyżej średniej, ale gdy naruszane są zasady pielęgnacji, siły ochronne winogron są zmniejszone.

Ciekawy. Winiarze celebrują grzyba Botrytis Cinarea i nazywają go „szlachetnym grzybem”. W przeciwieństwie do patogenów nie zmniejsza plonów i nie szkodzi. Eksperci uważają, że pozytywnie wpływa na smak wina - podobnie jak ser.

Okres kwitnienia i dojrzewania

W stepowych winnicach regionu Dolnego Donu pąki kwitną pod koniec kwietnia, kwitnienie następuje pod koniec pierwszej dekady czerwca, jagody dojrzewają do 10 sierpnia. Pełna dojrzałość przypada na 13-15 września.

Wydajność

Plon Krasnostop jest średni, w zależności od miejsca wzrostu i wilgotności gleby. Na suchej glebie formujemy luźne, małe pędzelki z niedowagą (po 50-60 g każda). Na glebach wilgotnych kępy są ciężkie, duże, ważą 100-150 g, plon jest wysoki. Średnio 60-80 centów zbiera się z 1 hektara.

Zalety i wady

Zalety odmiany:

• wysoka zawartość cukru;
• możliwość uzyskania win pół deserowych i stołowych;
• zdolność do samoodnawiania;
• odporność na pleśń i oidium;
• wysoka wydajność.

Niedogodności:

• zależność plonu i smaku od miejsca wzrostu i wilgotności gleby;
• obniżona odporność przy niewłaściwej pielęgnacji.

Wino z odmiany Krasnostop Zolotovsky

Winogrona rosną na własnych korzeniach. To nie jest zaszczepić ze stada amerykańskiego w celu ochrony przed filokserą, dlatego odmiana jest uważana za autentyczną. Krzewy rosnąć przy użyciu tradycyjnej technologii rolniczej - winorośl jest zakopywana na zimę, aby chronić ją przed mrozem.

Winogrona wykorzystywane są do produkcji półsłodkich i półsłodkich win stołowych. Napoje są w kolorze głębokiej rubinowej czerwieni z fioletowymi refleksami. Konsystencja jest przezroczysta, oleista z eleganckim połyskiem. Aromat jest umiarkowany, z nutami tuszu, wiśni, jeżyny, suszonych śliwek, lukrecji, wanilii, mentolu.

W smaku pełne, taninowe, umiarkowanie świeże z nutami skóry, wiśni, morwy, tytoniu, skórki chleba żytniego, wanilii i lekkich wędzonek. Posmak jest długotrwały, z nutami jeżyn i czarnej porzeczki. Wino podawane jest ze stekami wołowymi, jagnięciną, twardymi i miękkimi serami.

Wino wytrawne czerwone ma rubinowy kolor z fioletowymi refleksami. Konsystencja jest przezroczysta, tłusta, z połyskiem. Aromat jest intensywny z nutami jeżyny, konfitury porzeczkowej, śliwki, goździków i lekkiego kremowego posmaku. W smaku pełne, taninowe, umiarkowanie świeże z nutami suszonej wiśni, śliwki, morwy i przypraw. Długotrwały posmak z nutami jeżyny i czarnej porzeczki. Napój podawany z prosciutto, stekami wołowymi z czarnym pieprzem, jagnięciną ze śliwkami.

Zawartość alkoholu w winach wynosi 14,5% obj. Temperatura serwowania - 17-18 ° С.

Odniesienie. W listopadzie 2013 roku wino z odmiany Krasnostop Zolotovsky zostało zaprezentowane na Światowym Sympozjum Wina nad jeziorem Como we Włoszech. Światowi eksperci docenili smak trunku prezentowanego przez Jose Vuaymo.

Wina z odmiany Krasnostop otrzymały wysokie oceny od międzynarodowych krytyków win: Stevena Spuriera, Roberta Josepha, Oz Clarka.

Sadzenie sadzonek

Ważne jest, aby wybrać lokalizację przed sadzeniem winogron. Teren powinien być zlokalizowany od strony południowej lub wschodniej, występowanie wód gruntowych wymagane jest niskie, nasłonecznienie kompleksowe.

Dwa tygodnie przed sadzeniem gleba jest wykopywana i nawożona obornikiem, kompostem i superfosfatem. Zasada ta dotyczy obszarów ubogich w składniki odżywcze. Żyzna czarna gleba nie wymaga dodatkowego nawożenia.

Doświadczeni hodowcy zalecają sadzenie sadzonek jesienią. Są kupowane w specjalistycznych szkółkach i pobierane z istniejących krzewów.

Zasady przygotowania sadzonek:

1. Sadzonki zbiera się po opadnięciu liści przed pierwszymi przymrozkami.
2. Winorośl powinna mieć jednolity kolor, pękać przy zgięciu, rdzeń powinien być gęsty.
3. Sadzonki pobierane są z gałęzi z bieżącego roku, z 4-6 rozwiniętymi pąkami o długości 50 cm i średnicy 5-7 mm.

Sadzonki są przechowywane w mokrych trocinach lub plastikowych butelkach w lodówce w temperaturze 0 ... + 4 ° C. Są sprawdzane raz w miesiącu. Jeśli pojawi się pleśń, umyj w ciemnym roztworze nadmanganianu potasu.

Wiosną sadzonki są sprawdzane pod kątem żywotności - na końcach wykonuje się cięcie. Jeśli wilgoć wyszła, oznacza to, że są gotowe do sadzenia, jeśli nie, są suche. Jeśli wycieknie ciecz, sadzonki są zgniłe. Cięcie powinno być jasnozielone, bez ciemnych plam.

Przy każdym wykonalnym cięciu wykonuje się płytkie rowki, zanurza je w czystej wodzie o temperaturze pokojowej i zmienia 3-4 razy w ciągu 24 godzin. Następnie sadzonki umieszcza się w słoiku z wodą i czeka, aż pojawią się korzenie.

Na miejscu powstają otwory o wymiarach 80x80 cm, na dnie kładzie się kruszony kamień lub łamaną cegłę. Żyzną glebę wymieszaną z 1 kg próchnicy, 200 g superfosfatu, 1 litr popiołu drzewnego wylewa się na wierzch i wlewa osiadłą wodą.

Rura do nawadniania jest wykopana na środku dołu. Następnie dodaje się warstwę czystej gleby bez nawozów i umieszcza cięcie. Korzenie są wyprostowane, otwór po brzegi wypełniony żyzną glebą i podlewany. Między sadzonkami występuje odległość 1-1,2 m. Rozstaw rzędów 1,5-2 m, odstęp między winoroślą a płotem 0,5 m.

Niuanse opieki

Winogrona Krasnostop wymagają umiarkowanego podlewania na początku wzrostu i rozwoju oraz obfitego podlewania w okresach suszy. Roślina z wdzięcznością reaguje na zraszanie.

Po każdym podlewaniu skorupa ziemna jest rozluźniana, aby zapewnić dopływ tlenu do systemu korzeniowego.

Wiosną wprowadza się azot, aby w razie potrzeby zwiększyć zawartość cukru w ​​jagodach (roztwór obornika kurzego 1:20).

Dwa tygodnie przed kwitnieniem krzewy nawadnia się roztworem humatu sodu (4 g na 10 l wody). Dwa tygodnie po kwitnieniu - z roztworem: 4 g humatu sodu, 5 g kwasu borowego na 10 litrów wody.

Przycinanie krzewów wykonywane wiosną: aby uformować mocną winorośl, zwiększyć mrozoodporność i plon. Przycinanie w pierwszym roku życia stymuluje winorośl do szybkiego wzrostu. Procedura jest przeprowadzana przed rozpoczęciem przepływu soków.

Jesienią dojrzała dolna winorośl jest cięta na gałązkę, górna - o 5-10 pąków. Wiosną krzewy są sprawdzane, a suche i uszkodzone gałęzie są usuwane.

Krzewy okrywają zimę metoda kopania rowów. Pozwala to chronić korzenie przed zamarzaniem. Głębokość wykopu to 30 cm Ściany wzmocnione deskami. Gałęzie zawiązuje się sznurkiem i umieszcza we wnęce, na wierzch wylewa się 50 cm ziemi i port polietylen. Końce wzmocnione cegłą.

Zwalczanie chorób i szkodników

W celu zapobiegania mączniakom i oidium przeprowadza się profilaktyczne leczenie „Ridomilem”, płynem Bordeaux, koloidalną siarką. Do leczenia stosuje się roztwór siarki - 100 g na 10 litrów wody. Przetwarzanie odbywa się wieczorem lub przy pochmurnej pogodzie 3-5 razy w odstępie 10 dni.

Krzewy winorośli najczęściej atakują gąsienice liścia winogronowego. Do ich niszczenia używaj środków owadobójczych: „Fury”, „Talstar”, „Angio 247” oraz produktów biologicznych „Fitoverm”, „Lepidocid”, „Bitoxibacillin”.

Do zabijania kleszczy stosuje się środki owadobójcze: „Fufanon”, „Neoron”, „Aktellik”.

Zbiór i przechowywanie

Zbiór rozpoczyna się na początku sierpnia, a kończy w połowie września, w zależności od przeznaczenia jagód.

Winogrona przemysłowe nie są przechowywane, ale natychmiast wysyłane do przetworzenia.

Wniosek

Winogron Krasnostop Zolotovsky to autentyczna odmiana techniczna wykorzystywana do produkcji pół deserowych i wytrawnych win czerwonych o smaku i aromacie wiśni, czarnej porzeczki, jeżyny. Kultura charakteryzuje się średnim poziomem zimotrwałości i wymaga schronienia na zimę.

Z zastrzeżeniem zasad techniki rolniczej wykazuje odporność na pleśń i mączniaka prawdziwego, w niesprzyjających warunkach wymaga profilaktycznego leczenia Ridomilem oraz roztworami siarki, siarki koloidalnej.