Jak gotować marynowany kalafior na zimę

Zwykle konserwuje się białą kapustę na zimę. Niewiele gospodyń domowych zamyka kolorową, chociaż warzywo marynowane z burakami może ozdobić stół i urozmaicić codzienną dietę.

W naszym artykule - najlepsze przepisy marynowany kalafior fast food.

Klasyczny przepis

Główki kalafiora są białe lub żółtawe. W połączeniu z burakami warzywo staje się malinowe i świetnie prezentuje się na stole.

Do marynowania 1 widelca kapusty według klasycznej receptury potrzebne będą następujące produkty:

• 2 małe buraki;
• 1 szczypta nasion kopru;
• 2 ząbki czosnku;
• 500 ml wody;
• 1 łyżeczka. cukier i sól;
• 2 łyżeczki ocet 9%;
• Liść laurowy.

Algorytm gotowania:

1. Umytą kapustę dzieli się na pojedyncze kwiatostany. Obrane buraki kroimy w cienkie plasterki. Warzywa miesza się w osobnym pojemniku.
2. Na dnie wysterylizowanego słoika umieszcza się liście laurowe, nasiona kopru i pokrojony w plasterki czosnek.
3. Pojemnik wypełnia się mieszanką warzywną, wlewa wrzącą wodą i pozostawia na 15 minut.
4. Schłodzony płyn wlewa się do rondla i rozpuszcza w nim sól i cukier. Gdy płyn się zagotuje, wylej ocet i natychmiast wyłącz ogrzewanie.
5. Gorąca marynata jest rozprowadzana między słoikami i hermetycznie zamykana metalowymi pokrywkami.

Z tego zestawu produktów uzyskuje się jedną puszkę marynowanego kalafiora o pojemności 0,7 litra. Jeśli chcesz więcej gotować, proporcjonalnie zwiększa się ilość składników.

Błyskawiczne przepisy na pyszną chrupiącą kapustę z marchewką

Kalafior ma neutralny smak, dlatego dobrze komponuje się nie tylko z burakami, ale także z innymi warzywami.

Uzyskuje się smaczną i elegancką przekąskę warzywną z marchewką. Istnieje kilka opcji gotowania - poniżej znajdują się najbardziej udane.

Z marchewką

Ten przepis chrupiący kalafior wymaga użycia tylko jednego dodatkowego składnika - marchwi. Na 1 kg kapusty weź 2 marchewki i 1 buraka. Do marynaty będziesz potrzebować:

• 2 litry wody;
• sól, cukier, ocet 9% - po 4 łyżeczki;
• liść laurowy - 2 szt.;
• goździki - 6 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 10 szt.

Przygotowanie:

1. Marchewki kroi się w plasterki, wciera buraki, kapustę dzieli się na kwiatostany.
2. Gotuj kapustę w wodzie z solą i kwaskiem cytrynowym przez 3 minuty. Kwas cytrynowy zapobiega szarzeniu warzyw.
3. Przyprawy kładzie się na dnie słoików, a pojemniki napełnia się warzywami, a następnie wlewa gotowaną wodę przez 5 minut.
4. Wodę wlewa się do rondla, dodaje sól i cukier, doprowadza do wrzenia i wlewa ocet.
5. Przystawkę zalewamy wrzącą marynatą, a słoiki zwija się metalowymi pokrywkami.

Z marchewką i czosnkiem

Aby przygotować przekąski, potrzebujesz:

• 1 kg kapusty;
• 1 marchewka;
• 1 średni burak.

Produkty do marynaty:

• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. l. sól i cukier;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 0,5 łyżki. ocet 9%;
• 4 liście laurowe;
• 1 łyżka. l. groszek ziele angielskie;
• 3 kwiatostany goździków;
• 0,5 główki czosnku.

Zacznijmy gotować:

1. Kwiatostany blanszuje się przez 5 minut, marchewki kroi się w plasterki, buraki sieka na tarce.
2. Garnek emaliowany wypełniony jest warstwami: najpierw kapusta, potem marchewka z burakami i czosnkiem. Warzywa obracają się naprzemiennie, aż pojemnik będzie pełny.
3. Gotuje się litr wody z solą i cukrem, dodaje przyprawy i olej i gotuje przez 3 minuty. Wlej ocet, ponownie zagotuj i dodaj do warzyw.
4. Przykryj mieszaninę płaską płytką i dociśnij (na przykład 0,5 litra puszki wody).Nie ma sensu instalować dużego obciążenia, ponieważ może to spowodować uszkodzenie widelców do kapusty.
5. Pierwszego dnia przekąska konserwowy w temperaturze pokojowej, a następnie kolejne 2 dni w chłodnym pomieszczeniu.

Gotowe danie jest przechowywane bezpośrednio w rondlu lub układane w słoikach, przykryte nylonowymi pokrywkami i umieszczane w lodówce.

Marynowana kapusta z burakami po gruzińsku

Gruzińska przystawka różni się od poprzednich receptur przede wszystkim pikantnością, którą osiąga się dzięki occie. Dodatkowym konserwantem w recepturze jest kwas cytrynowy.

Produkty na 1 kg kapusty:

• 1 burak;
• 4 ząbki czosnku;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 20 g cukru;
• 40 g soli;
• 4 łyżki. l. ocet 9%;
• 60 g oleju roślinnego;
• pietruszka lub kolendra;
• 1,5 litra wody;
• kwas cytrynowy na czubku noża.

Przystawka jest przygotowywana w następujący sposób:

1. Kapustę blanszuje się we wrzącej osolonej wodzie z kwasem cytrynowym przez nie więcej niż 7 minut.
2. Obrane buraki pokroić w plasterki.
3. Na dnie puszek rozprowadza się trochę zieleni i ząbek czosnku, a następnie kilka plasterków buraków i warstwę kapusty. Warstwy warzyw są naprzemienne, aż pojemnik będzie całkowicie pełny.
4. 1,5 litra wody doprowadza się do wrzenia, rozprowadza między słoikami i warzywa gotuje się na parze przez 30 minut pod pokrywkami. Jeśli tak się nie stanie, przekąska będzie fermentować podczas przechowywania.
5. Wodę ponownie wlewa się do rondla, dodaje sól, cukier i pieprz i doprowadza do wrzenia. Następnie wlewa się olej roślinny i ocet i natychmiast usuwa z ognia.
6. Przystawka jest zalewana wrzącą marynatą i zwijana. Słoiki są schładzane w temperaturze pokojowej, po czym kalafior, marynowane na zimę z burakami, przenoszone do spiżarni w celu przechowywania.

Pikantny z chili

Wielbiciele pikantnych potraw z pewnością docenią marynowaną kapustę z papryczkami chili.

Produkty:

• 2 kg kapusty;
• 2 buraki;
• 2 marchewki;
• 3 papryki;
• 1 głowa czosnku;
• 1 papryczka chili;
• pół pęczka kopru i pietruszki.

Do marynaty będziesz potrzebować:

• 1 litr wody;
• 0,5 łyżki. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 0,5 łyżki. ocet winny;
• 2 liście laurowe;
• nasiona kopru opcjonalnie.

Gotowanie krok po kroku:

1. Kwiatostany gotuje się we wrzącej osolonej wodzie przez 3 minuty.
2. Czosnek kroi się w cienkie plasterki, marchewki w plasterki lub paski, buraki sieka na tarce. Chili kroi się w cienkie plasterki. Aby zmniejszyć ostrość potrawy, nie bierz całego pieprzu, ale połowę. Paprykę kroimy w plastry o grubości 1 cm, a warzywa siekamy.
3. Wszystkie warzywa łączy się w rondlu lub dużej misce.
4. Do drugiej patelni wlewa się wodę, dodaje się sól, cukier, liście laurowe, olej i ocet. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, lekko zmniejsz ogień i gotuj nie dłużej niż 2 minuty.
5. Wlać warzywa z solanką bezpośrednio na patelnię. Przykryj je talerzem na górze, umieść ucisk i pozostaw na 24 godziny.
6. Następnie warzywa układa się w czystych słoikach, wypełnia resztkami solanki i przykrywa pokrywkami.
7. Pojemniki odwraca się, przykrywa kocem i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przechowuj takie pusty Lepiej w chłodnej piwnicy lub piwnicy, ale wystarczy zwykła szafa.

Wniosek

Kalafior to nie tylko gotowanie na parze czy smażenie w cieście. Z tego warzywa uzyskuje się doskonałe zimowe spiny, a jeśli uzupełnisz przepisy jasną marchewką i burakami, danie będzie nie tylko smaczne, zdrowe, ale także niezwykle piękne.