Jak zrobić aromatyczne i chrupiące ogórki z musztardą na zimę

Wyobraź sobie idealny stół imprezowy nakryty obrusem na specjalną okazję i ozdobiony serwetkami.

Są sałatki, kawior, soczyste dania mięsne, ziemniaki na ciepło z koperkiem. Niesamowita ilość kanapek, twoich ulubionych drinków. W drogich potrawach, które od dawna czekają na swój czas, pysznią się ulubione przekąski: soczyste marynowane grzyby, pomidory we własnym soku i chrupiące ogórki kiszone. Zatrzymać! Wciąż nie masz gotowych pikli? Pilnie naprawiamy sytuację! Ugotujemy ogórki konserwowe z musztardą.

Dlaczego z musztardą

Dodatek musztardy do wekowania ogórków sprawia, że ​​danie jest wyjątkowo smaczne. Jednocześnie ogórki stają się bardzo chrupiące, o słodko-pikantnym smaku. W zależności od ilości dodanej musztardy, ogórki są zarówno umiarkowanie ostre, jak i energiczne.

Musztarda pomaga również zachować jasny i bogaty kolor skórki ogórka.

Najlepsze przepisy na ogórki z musztardą na zimę

Pikle z musztardą są przygotowywane bez kłopotów. Trzymają się dobrze. Możesz użyć takich warzyw dodając do marynaty lub sałatki. Ale najlepiej wyglądają jako przekąska na świątecznym stole. Goście na pewno poproszą o przepis! A oto przepis - wybierz sam.

# 1. Ogórki z aspiryną

Niezwykły składnik, taki jak aspiryna, jest doskonałym środkiem konserwującym. Jeśli dodasz go do solanki, będziesz potrzebować mniej octu niż w przypadku innych metod. Produkt końcowy nie będzie tak kwaśny jak zwykle. Bonus: tak ugotowane ogórki nie miękną i zawsze pozostają chrupiące.

Składniki (na 2-litrową puszkę):

• ogórki;
• nasiona gorczycy - 1,5 łyżeczki;
• cebula - 2 szt.;
• czosnek - 3 goździki;
• goździki, koper, pietruszka, liście chrzanu, wiśnie, porzeczki - do smaku;
• piment - 4 groszki;
• czarne ziarna pieprzu - 6 groszków;
• ostra papryczka chili - do smaku.

Do marynaty:

• woda - 1 l;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1,5 łyżki. l.;
• esencja octu - nieco mniej niż 1 łyżeczka;
• aspiryna - 1 tabl.

Przygotowanie:

1. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 1-2 godziny.
2. Odetnij czubki ogórków po obu stronach.
3. Wkładając ogórki do dużego pojemnika, zalewamy je wrzątkiem. Teraz potrzebujesz ich do parowania. Aby to zrobić, pozostaw je pod pokrywką, aż całkowicie ostygną. Należy pamiętać, że ogórki zmienią kolor na oliwkowy.
4. Podczas stygnięcia ogórków myjemy i sterylizujemy słoiki i pokrywki.
5. Moje zieleniny są również myte i parzone wrzątkiem.
6. Zaczynamy układać składniki. Na dole - zielenie, pieprz, goździki. Nie układamy wszystkiego - trochę zostawimy na równą dystrybucję.
7. Teraz kładziemy ogórki. Staramy się to robić jak najściślej. Największy - do dołu, w pionie. Mniejsze instancje - w górę. Pomiędzy owoce dodaj czosnek i krążki cebulowe. Nie zapomnij o pozostałych zieleniach - musisz dodać je na środku i na samym końcu.
8. Gdy wszystko jest starannie złożone w słoiki, na wierzch dodaj nasiona gorczycy.
9. Zmiel tabletkę aspiryny łyżką i włóż do słoika.
10. Teraz musisz zrobić marynatę. Wodę (resztę po namoczeniu ogórków można wykorzystać) podpalamy. Wlej cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia.
11. Wrzącą solankę wlej do słoików, dodając niekompletną łyżeczkę esencji. Solanka powinna sięgać po brzegi. Będzie dobrze, jeśli nawet trochę wyleje po zamknięciu pokrywki.Jest to konieczne, aby w puszkach pozostawić jak najmniej powietrza, co mogłoby pozwolić na rozwój bakterii.
12. Przykryj pokrywkami i pozostaw na pięć minut. W tym czasie powinny wydostać się pęcherzyki powietrza, które mogłyby pozostać w środku. Jeśli zobaczysz bańkę, która w żaden sposób nie może się unieść, nie musisz otwierać pokrywy. Po prostu weź puszkę z obu stron i obróć ją z boku na bok.
13. Następnie należy mocno zwinąć osłony. Odwróć puszki do góry nogami. Przykryj czymś ciepłym i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
14. Przechowuj szew w chłodnym, ciemnym miejscu.

# 2. Ekstra chrupiące ogórki

Dla tych, którzy nie lubią ziaren gorczycy w puszkach, jest przepis z suchą musztardą.

Składniki (na 2-litrową puszkę):

• ogórki;
• cebula - 2 szt.;
• słodka papryka - 2 szt .;
• czosnek - 4 ząbki;
• sucha musztarda - 1 łyżeczka;
• zielenie (pietruszka, koper, estragon, liść chrzanu) - do smaku.

Do marynaty:

• woda - 1 l;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• ocet 9% - 80 ml;
• czarny pieprz - 5 groszków;
• ziele angielskie - 2 groszki;
• pąki goździka - 3 szt.

Przygotowanie:

1. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 1-2 godziny. Po namoczeniu umyj w zimnej wodzie i odetnij końcówki.
2. Podczas moczenia ogórków można przygotować słoiki i pokrywki - umyć i wysterylizować.
3. Następnie do słoików wkładamy składniki: trochę zieleni, część cebuli z krążkami.
4. Napełniamy słoiki ogórkami. Dodać cebulę, czosnek, paprykę, pokroić między nimi w długie paski.
5. Pozostałe cebule i zioła układamy na samej górze.
6. Następnie wlej musztardę w proszku do słoików.
7. Gotowanie marynaty. Po dodaniu do wody wszystkich składników oprócz octu zagotuj.
8. Gdy woda się zagotuje, dodaj ocet. Czekamy na drugie wrzenie.
9. Zalej zawartość słoików wrzącą marynatą.
10. Teraz musimy wysterylizować nasze ogórki. Aby to zrobić, włóż puszki przykryte pokrywkami do pojemnika z wodą. Zaleca się położyć serwetkę lub gazę na dnie pojemnika. Słoiki trzymamy we wrzącej wodzie przez 20 minut.
11. Ostrożnie wyjmujemy puszki. Teraz musisz szczelnie zamknąć osłony.
12. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj je ciepłym ręcznikiem lub kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Takie słoiki przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Numer 3. Ogórki kiszone z musztardą

Ten przepis jest dla miłośników ogórków kiszonych w beczce. Zgodnie z tym przepisem ogórki są fermentowane. Chociaż proces ten nie jest szybki, warto poczekać! Smak będzie niezwykły. Należy pamiętać, że nie wolno używać soli jodowanej.

Składniki (na 2-litrowy słoik):

• ogórki;
• woda - 1 l;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• liść chrzanu - 1 szt.;
• proszek musztardowy - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni;
• czosnek - 3 ząbki;
• parasole koperkowe - 3 szt.;
• czarny i ziele angielskie - kilka groszków;
• liście porzeczki i wiśni - opcjonalnie;

Przygotowanie:

1. Myjemy ogórki, odcinamy ogony. Napełnij zimną wodą i pozostaw na dwie godziny.
2. Gdy ogórki mocnieją, umyj słoiki i pokrywki gorącą wodą. Możesz nawet poparzyć je wrzącą wodą.
3. W słoikach wkładamy ogórki, posypując ziołami. Nie zapomnij dodać kopru, pieprzu, liści porzeczki i wiśni.
4. Dodaj sól do wody, wymieszaj. Wypełnij zawartość słoików roztworem.
5. Na koniec wlej musztardę do słoików.
6. Wszystko zamykamy nylonowymi kapslami. Puszki kładziemy na tacy, ponieważ roztwór powoli wypłynie.
7. Proces fermentacji potrwa trzy dni. W tym czasie słoiki należy przechowywać w ciepłym pomieszczeniu, ale temperatura nie powinna być wyższa niż + 22 ° C. Solanka może ciemnieć - w porządku, w porządku.
8. Po trzech dniach włóż słoiki do lodówki.

Nr 4. Ogórki kiszone z gorczycą

Ten przepis nie obejmuje sterylizacji. Nie będziemy też wstępnie moczyć ogórków, dzięki czemu będą mniej chrupiące, tylko dla wielbicieli delikatniejszego smaku.

Składniki (na jedną puszkę 2 l):

• ogórki;
• cebula - 1 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• przyprawa do marynowania - do smaku;
• nasiona gorczycy - 1 łyżka. l.

Dla solanki:

• woda - 2 l;
• ocet - 1 szklanka;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 8 łyżek. l.

Przygotowanie:

1. Ogórki myjemy pod zimną wodą. Zostawiamy w durszlaku, aby szklanka wody. Nie obcinamy końców.
2. Cebulę pokroić w krążki ułożyć na dnie przygotowanych słoików. Dodaj marchewkę (w kółko), przyprawę do marynowania, musztardę.
3. Napełniamy słoiki ogórkami.
4. Wypełnij zawartość słoików zwykłą wrzącą wodą. Przykryj pokrywkami i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
5. Schłodzoną wodę wlewamy do rondla, podpalamy. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól, cukier i ocet. Pojawi się piana - musisz ją usunąć.
6. Zalej zawartość słoików wrzącą solanką. Szybko zwijamy pokrowce.
7. Odwracamy puszki do góry nogami. Pozostaw do ostygnięcia, przykryj ciepłym kocem.
8. Schłodzone puszki do przechowywania przechowujemy w chłodnym miejscu.

Nr 5. Ogórki z miodem

Pyszne ogórki można przygotować bez cukru. Wystarczy użyć miodu. Ten ostatni może być wszystkim, ale letni „Raznotravye” jest najlepszy - ma najbardziej zrównoważony smak. Aby produkt końcowy nie był zbyt ostry, zrezygnujmy z octu. Po prostu zastąpmy go kwasem cytrynowym.

Składniki (puszka 2 L):

• ogórki - około 1,5 kg;
• przyprawy (czosnek, ziarna pieprzu, liście porzeczki, chrzan i wiśnia, kolendra) - do smaku;
• nasiona gorczycy - do smaku;
• parasole koperkowe do smaku.

Do marynaty:

• woda - 2 l;
• sól - 60 g;
• miód - 360 g;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Korniszony nie będziemy moczyć. Zamiast tego blanszuj je przez 2-3 minuty. Schłodzić natychmiast pod bieżącą chłodną wodą. Nie musisz odcinać końcówki.
2. Na dno wysterylizowanych słoików nałożyć czosnek i przyprawy, odrobinę koperku.
3. Napełniamy słoiki ogórkami. Ponownie dodaj koperek na wierzchu.
4. Gotowanie marynaty. Wlej sól do wrzącej wody. Mieszamy.
5. Dodaj miód i ocet. Po wymieszaniu natychmiast zdejmij roztwór z ognia, aby miód się nie zagotował.
6. Napełnij ogórki marynatą.
7. Sterylizujemy. Aby to zrobić, wkładamy słoiki przykryte pokrywkami do szerokiego i głębokiego pojemnika. Napełniamy pojemnik wodą, docierając do wieszaków puszek. Podpalamy i gotujemy przez 15 minut.
8. Wyciągamy banki. Aby się nie poparzyć, używamy szczypiec. Natychmiast mocno zwijamy pokrowce.
9. Odwróć puszki do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia pod ciepłym kocem.
10. Zdejmujemy schłodzone puszki do stałego przechowywania w chłodnym miejscu.

Numer 6. Ogórki za pięć minut

A ten przepis jest chyba najszybszy i najłatwiejszy ze wszystkich. Spodoba się tym, którzy są już zmęczeni przygotowaniami do zimy i chcą szybko poradzić sobie z pozostałymi produktami. Ogórki posolimy na zimno. Nawet puszki nie wymagają sterylizacji.

Składniki (na 2-litrowy słoik):

• czosnek - 2 ząbki;
• arkusze wiśni, chrzanu, estragonu - 2 szt.;
• koperek z parasolkami - 4 szt.;
• musztarda (sucha lub cała) - 2 łyżeczki;
• ostra papryka - 1 strąk;
• ziarna pieprzu (czarne i ziele angielskie) - po 5 groszków.

Dla solanki:

• woda - 2 l;
• sól - 4 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Myjemy ogórki i zioła. Pozostaw ogórki w zimnej wodzie na 2 godziny. Nie odcinamy boków.
2. Na dno każdego słoika kładziemy wszystkie przyprawy oprócz musztardy i ostrej papryki. Zostawmy też trochę koperku. Dodamy to na końcu.
3. Kładziemy ogórki. Na wierzch ułóż ostrą paprykę i pozostały koperek. Wlej musztardę.
4. Rozpuścić sól w zimnej wodzie. Pozostaw roztwór na 15 minut.
5. Wypełnij zawartość puszek roztworem pod samą szyjką. Zamykamy go gęstymi nylonowymi nasadkami.
6. W przeciwieństwie do ogórków kiszonych, od razu umieszczamy te słoiki w zimnym miejscu. Są przechowywane tylko w piwnicy lub lodówce. Proces fermentacji zajmie dużo czasu, więc takie ogórki będą gotowe do spożycia dopiero po 1,5-2 miesiącach.

Nr 7. Ogórki po polsku

Nieco nietypowy sposób kiszenia ogórków. Nie będziemy ich zwijać w całości, ale na kawałki. Ponadto ten przepis przewiduje stosowanie oleju roślinnego. Przed wysłaniem takiej zimowej sałatki do słoików należy ją ugotować.

Składniki (na 2 litry):

• ogórki - 2,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• papryka - 5 szt.;
• gruba sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• koperek - do smaku;
• olej roślinny - 1 szklanka;
• ocet 6% (lub cydr jabłkowy) - 50 ml.

Przygotowanie:

1. Cebulę i pieprz pokrój w krążki. Przełóż czosnek przez prasę. Ogórki pokroić w plasterki.
2. W dużym rondlu emaliowanym połącz wszystkie przygotowane warzywa z oliwą, octem, przyprawami i koperkiem. Wyjeżdżamy na godzinę.
3. Po godzinie podpalamy patelnię. Doprowadzić do wrzenia, gotować na średnim ogniu przez 15 minut.
4. Rozprowadzamy mieszaninę do sterylnych słoików. Mocno zwijamy żelazne pokrowce.
5. Odwracamy puszki pokrywkami. Zawinięte w ciepłą szmatkę odstawić do ostygnięcia.
6. Po schłodzeniu sałatkę wysyłamy w chłodne miejsce. Możesz spróbować takiego dania za miesiąc.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Pomimo tego, że wszystkie przedstawione receptury są proste w wykonaniu, aby otrzymać idealny produkt, trzeba znać kilka cech. Każda doświadczona gospodyni domowa ma takie sekrety.

Oto najbardziej podstawowe:

1. Wybierz małe ogórki o cienkiej skórce i ciemnych guzkach. Nie powinny być przejrzałe (bez żółknięcia). Przejrzałe ogórki mają twardą skórkę i twarde nasiona.
2. Musisz namoczyć owoce w zimnej wodzie. To sprawia, że ​​są chrupiące. Im zimniejsza woda, tym bardziej będą chrupiące. Możesz użyć lodowatej wody: włóż ją wcześniej do zamrażarki i poczekaj, aż powierzchnia pokryje się skorupą lodu.
3. Do robienia szwów lepiej jest używać wody źródlanej. Gotowane w nim ogórki zawsze są chrupiące i nie wybuchają.
4. Upewnij się, że używasz zwykłej soli. Nie jodowane i nie „ekstra”.
5. Podczas sterylizacji nie wkładaj gorącej puszki do zimnej wody, a zimnej do gorącej. Słoik może pęknąć w wyniku spadku temperatury.

Wniosek

Teraz wiesz, jak możesz przygotować ogórki musztardowe na zimę. Przygotowując szew według naszych przepisów, zgodnie z radami doświadczonych gospodyń domowych, na pewno otrzymasz pyszny produkt. Przygotowując jeden słoik do każdego przepisu, otrzymujesz cały asortyment!

Nowa przekąska na każdą okazję. Goście zawsze będą zachwyceni różnorodnością i wyśmienitym smakiem przystawek na Twoim idealnym świątecznym stole!