Przepisy na pyszne przetwory z ogórków z cytryną na zimę w litrowych słoikach
Ogórki konserwowe z dodatkiem ocet winny dawno temu nikt nie był zaskoczony. Kolejna rzecz to chrupiące, pikantne i niesamowicie smaczne ogórki z cytryną. Będą odpowiednią przystawką do gorących dań, dodatkiem do sałatek oraz bazą wyrafinowanych sosów.
Zwracamy uwagę na oryginalny przepis i jego wariacje - soczyste ogórki z cytryną na zimę w litrowych słoikach.
Treść artykułu
Po co dodawać cytrynę do preparatów z ogórka
Żadne warzywo nie wytrzyma długo w słoiku bez środka konserwującego. Nie tylko dodatki ze znakiem E i ocet są uważane za konserwanty. Istnieją naturalne konserwanty - sól kuchenna, owoce i kwas mlekowy, miód.
Doświadczone gospodynie domowe, dla których ważne jest nie tylko zwijanie jak największej liczby warzyw w słoikach, ale także zachowanie maksymalnych korzyści, od dawna szukały alternatywy dla tradycyjnego octu. Jednym z najbardziej udanych rozwiązań było zastąpienie esencji octu naturalnym sokiem z cytryny. Sok z cytryny działa jak naturalny środek antyseptyczny i hamuje rozwój bakterii w puszkach. Ogórek kiszony z dodatkiem cytryny rzadko mętnieje zimą.
Cytrusy szczególnie skutecznie podkreślają smak elastycznych korniszonów i małych grudkowatych ogórków kiszonych. Jednocześnie nadaje owocom pikantną kwaskowatość i dodatkową jędrność.
Wybór i przygotowanie głównych składników
Do zszywania biorą gęste, niedojrzałe owoce - zachowują swój smak niezmieniony do wiosny. „Oversized” zawiera za dużo cukru i sfermentuje w słoiku.
Ważne jest, aby do konserwacji używać zwykłej soli kuchennej. W przeciwieństwie do jodowanej zachowuje naturalny smak warzyw, nie nadaje im goryczy.
Uwaga! Zaangażuj dzieci w proces konserwowania i poproś je, aby włożyły do słoika jeden plasterek cytryny i jeden plasterek pomarańczy. Dzieci będą jeść takie ogórki zimą bez zbędnej perswazji.
Do zwijania używa się parasoli koperkowych z zielonymi, niedojrzałymi nasionami - są bardziej pachnące.
Najlepsze przepisy z proporcjami na litr słoika
Do wekowania ogórków z cytryną najlepiej nadaje się litrowy pojemnik. Większym rodzinom zaleca się zamknięcie chrupiącego kawałka w większym pojemnik - 3 litry. Następnie proporcje są potrojone.
Klasyczny przepis
Klasyczny Przepis ogórek z cytryną różni się od tradycyjnego jedynie zastąpieniem octu sokiem z cytryny.
Weź litrowy słoik:
- 500-550 g warzyw;
- 1 parasol koperkowy;
- 2 liście porzeczki;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
- 2-3 groszki czarnego pieprzu;
- 1 cm strąka ostrej papryki.
- 500 ml wody;
- 20 g soli kuchennej;
- 50 g cukru.
Zaleca się zamknięcie owoców niepociętymi końcówkami. Warzywa i przyprawy wkłada się do czystych, przygotowanych słoików. Zalać wrzątkiem na 10 minut, odstawić, odcedzić. Sól i cukier wsypujemy do naczynia i zalewamy wrzątkiem nie dochodząc do krawędzi 1,5 cm, wlewamy sok cytrynowy i zwijamy. Banki są usuwane w upale na jeden dzień. Ten blank nadaje się do przechowywania w szafie.
Z dodatkiem bazylii
Ogórki z bazylią mają specyficzny aromat. Pikantne nuty warzyw przypadną do gustu tym, którzy lubią eksperymentować w kuchni.
Składniki na jedną puszkę:
- 10-12 ogórków;
- 1 łyżeczka nasiona kolendry;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 plasterek cytryny;
- 2 gałązki bazylii;
- 1 średnia marchewka;
- 1 parasol koperkowy.
Zielona bazylia nadaje się do przechowywania w zimie.Jej aromat jest delikatniejszy, liście pod wpływem wrzącej wody nie blakną tak bardzo jak u odmiany fioletowej.
Do marynaty:
- 500 ml wody;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 20 gramów octu jabłkowego.
Ogórki, marchew, cytrusy, przyprawy i zioła umieszcza się w słoiku i wlewa wrzątkiem na 10 minut, odsącza. Nadzienie przygotowuje się osobno - do wrzącej wody dodaje się sól, cukier, ocet jabłkowy i napełnia słoik. Zwiń pokrywkę i umieść w ogniu na 2 dni. Przechowywać w lodówce przez całą zimę.
Uwaga! Ogórki z bazylią idealnie komponują się z daniami z wołowiny i jagnięciny i podkreślają ich smak.
Lekko solone ogórki z kawałkami cytryny
Ogórki lekko solone z plasterkami cytryny - pikantny dodatek do letniego stołu.
Przepis:
- 500 g ogórków umieszcza się w torebce, 2-3 groszki z gorzkiego i ziela angielskiego, 1 liście laurowe, wiśniowe i porzeczkowe, parasol koperkowy.
- Dodaj 1 łyżkę. l. sól, 1 łyżeczka. cukier, 1 łyżeczka. sok z cytryny i 1 krąg cytryny.
- Worek jest mocno zawiązany i wstrząśnięty. Wstaw do lodówki na jeden dzień.
Z chrzanem
Ogórki z cytrusami i chrzanem okazują się elastyczne i nadają się do przygotowania pikli i innych gorących potraw, ponieważ praktycznie się nie wygotowują.
Słoik jest wypełniony po brzegi składnikami:
- 500 g ogórków;
- 60 g korzenia chrzanu;
- 1 cm ostrej papryki;
- 1 parasol koperkowy;
- 2-3 liście porzeczki;
- 3 szklanki cytryny;
- 2-3 liście wiśni.
Jako nadzienie stosuje się 500 g wrzącej wody z dodatkiem 20 g soli, 30 g cukru. Słoik z warzywami napełnia się marynatą i zwija. Ze względu na zwiększoną zawartość soli, cukru i kwas banki są przechowywane do wiosny w mieszkaniu miejskim.
Ogórki Z Cytryną „Po Pradze”
W niedalekiej przeszłości w sklepach z ogórkami „Prażskiego” ustawiały się długie kolejki. Pomysłowe gospodynie domowe rozwiązały sekret oryginalnego półfabrykatu, teraz łatwo jest to zrobić samodzielnie.
Do litrowego słoika ogórków według praskiej receptury potrzebujesz:
- 10-12 małych ogórków;
- 2 plasterki cytryny;
- 3 łyżeczki musztarda zbożowa;
- 3-5 szt. ziele angielskie i czarne ziarna pieprzu;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 2 szt. liście laurowe.
Do marynaty:
- 500 ml zimnej wody;
- 150 g) cukier;
- 20 g soli kuchennej;
- 1 łyżeczka kwas cytrynowy.
Wszystkie przyprawy wlewa się do wysterylizowanych słoików na dnie. Ogórki z odciętymi końcami są ciasno ułożone i dodaje się kawałki cytryny. Słoiki zalać wrzątkiem i pozostawić na 5-7 minut, odcedzić.
Do wrzącej wody dodaje się sól, cukier, kwas cytrynowy do marynaty. Napełnij słoiki po brzegi marynatą, zwinąć czystymi pokrywkami. Banki są przewracane i pakowane. Po 1-2 dniach obrabiany przedmiot jest przechowywany w piwnicy lub lodówce.
Z musztardą
Ogórki z dodatkiem cytryny i musztardy są gorące i chrupiące. Jedzą je przez miesiąc, a puszki są zamknięte nylonowymi wieczkami.
10-12 ogórków umieszcza się w litrowym pojemniku, końcówki są wstępnie odcięte. Zasnąć 1 łyżka. l. ze szkiełkiem musztardowym, 1 parasolem koperkowym, 5-6 ziaren pieprzu, 1 łyżka. l. sól, 1 łyżeczka. Sahara. Zalej 250 g wrzącej wody, wlej 1 łyżeczkę. sok z cytryny i przykryj.
Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych
Doświadczone gospodynie domowe znają kilka sekretów, które pomogą zamknąć ogórki cytryną łatwiej, szybciej i smaczniej:
- Lepiej jest wziąć cytrynę na puste miejsca o cienkiej i gładkiej skórze. Takie owoce mają wysoką zawartość kwasu askorbinowego, który pomoże zniszczyć wszystkie chorobotwórcze organizmy w brzegach.
- Jeśli w przenośni pokroisz cytrynę i zbierzesz schludne, nawet korniszony, przygotowanie okaże się świąteczne.
- Lepiej jest wkładać bez pestek plasterki cytrusów do słoików - nadadzą warzywom gorzki smak.
- Najlepsze odmiany do ochrony są tradycyjnie uważane za odmiany Nezhinsky, Competitor, Favorite, Veselyye guys, Liliput, paryski korniszon, hybrydy Kurazh F1, Solovey F1, Semcross F1.
- Wszystkie przyprawy (liście laurowe, ziarna pieprzu, gorczyca) przed włożeniem do słoika należy wypłukać pod bieżącą wodą w celu wyeliminowania pyłu magazynowego.
Opinie
Oferujemy informacje zwrotne od osób, które od wielu lat zajmują się blankami i są gotowe podzielić się swoim doświadczeniem.
Marina Sergeevna, Lodeinoe Pole: „Pokrywam ogórki cytryną„ Prrażski ”od pierwszego roku życia rodzinnego. Współmałżonek bardzo lubi i zawsze wykonuje pracę, aby leczyć pracowników. Kiedyś trudno było zdobyć cytryny latem, krewni z Batumi przysłali nas pociągiem. Teraz są na każdym kroku, więc zamykanie to przyjemność. Dzieci uwielbiają ogórki z cytryną, wnuki jedzą z przyjemnością. Myślę, że są zdrowsze niż z octem. Od 35 lat nie wybuchł ani jeden bank ”.
Marianna, poz. Ponton: „Zamykam ogórki wyłącznie cytryną, bo absolutnie nie znoszę zapachu octu. Ogórki są zawsze chrupiące. Domy trzymam na loggii, nie mętnieją, nie smakują gorzko, nie wybuchają. "
Ivan Petrovich, Jarosław: „Tylko ja zamykam ogórki w mojej rodzinie. Z zalet zbioru z cytrusami zwrócę uwagę na pikantny smak i jędrną miazgę warzyw. Używam go jako przystawki zimą, ale nie nadaje się do sałatki. Olivier z ogórkami i cytryną to nie to samo. Osobno gotuję ogórki z octem do sałatek noworocznych, cytryna nadaje zbyt specyficzny smak. ”
Wniosek
Ogórki z cytryną na zimę to niezwykła przystawka, dodatek do mięs i dodatków. W przeciwieństwie do przetworów z octem, warzywa z cytryną mają delikatniejszy i delikatniejszy smak, korzystniejszy dla układu pokarmowego. Zarówno doświadczona, jak i początkująca gospodyni może zrobić taką pustkę.