Jak przygotować dynię na zimę: najlepsze przepisy na konserwowanie przekąsek i deserów, zamrażanie, suszenie i suszenie warzyw
Dynia to wszechstronny produkt, który można przechowywać w chłodnym miejscu do wiosny. Jeśli trudno jest zapewnić takie warunki w mieszkaniu miejskim, na ratunek przyjdą różne metody zbioru.
W tym artykule przygotowaliśmy najlepsze przepisy na przechowywanie pomarańczy na zimę. Dowiesz się, jak zrobić pikantne marynowane przekąski, słodkie dżem, owoce kandyzowane, ptasie mleczko, jak suszyć i zamrażać miąższ.
Treść artykułu
Dyniowe przekąski na zimę
Jeśli nie próbowałeś puszkować dyni w pikantnej marynacie, robić pikantnej sałatki lub kawioru warzywnego, zrób to. Kultura melona dobrze komponuje się z warzywami i owocami. Miąższ jest pyszny w soli i słodkie. Skorzystaj z naszych przepisów kulinarnych krok po kroku.
Sałatka z dyni i papryki na zimę
Składniki:
- 1 kg dyni;
- 1 kg papryki;
- 500 g marchewki;
- 2 duże cebule;
- 100 ml octu 9%;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 80 g cukru;
- 4 łyżki. l. Sól;
- szczypta pieprzu cayenne.
Zetrzyj obraną dynię i marchewkę na grubej tarce. Cebulę i paprykę pokrój w kostkę. Połącz warzywa w głębokiej misce.
Przygotuj marynatę z octu, masła, cukru, soli i pieprzu cayenne. Wlej mieszaninę warzyw i wymieszaj. Pozostaw to na cztery godziny.
Sałatkę przełożyć do słoików o pojemności 0,5 litra i sterylizować przez 30 minut. Zamknij pokrywki i przechowuj w piwnicy.
Przystawka z dyni z fasolą szparagową
Składniki:
- 2 kg dyni;
- 1 kg zielonej fasoli;
- 1 kg pomidorów;
- 250 ml oleju;
- 200 g cukru;
- 40 g soli;
- 70 ml octu 9%;
- głowa czosnku;
- suszony koperek do smaku.
Pokrój obraną miazgę dyniową na małe kawałki. Pokrój fasolę na chybił trafił. Zmiel pomidory w blenderze razem z czosnkiem i dodaj cukier, sól, ocet i olej.
Połączyć warzywa w rondelku, dodać koper i gotować na małym ogniu przez 40 minut. Rozłóż gorącą masę do słoików i zwiń. Nie musisz sterylizować przekąski. Przechowywać w piwnicy.
Kawior z dyni na zimę przez maszynkę do mięsa
Składniki:
- 1 kg dyni;
- 1 kg pomidorów;
- 1 kg jabłek;
- 1 kg papryki;
- 500 g cebuli;
- 270 g cukru;
- 50 g soli;
- 50 ml octu 9%;
- przyprawy do smaku.
Drobno posiekaj obraną cebulę i podsmaż na oleju roślinnym. Dynię obrać i pokroić w kostkę, posiekać razem z pomidorami, papryką i jabłkami w maszynce do mięsa.
Masę warzywną włożyć do rondla, dodać cebulę, cukier, sól i gotować godzinę na małym ogniu. Na koniec dodaj przyprawy, wymieszaj i włóż do słoików. Przykryć, schłodzić i przechowywać w chłodni.
Marynowana dynia z cynamonem
Składniki:
- 3 kg dyni;
- 1 łyżeczka mielony cynamon;
- 180 g cukru;
- 100 ml octu 9%;
- 1 łyżeczka Sól;
- 2 litry wody.
Ugotuj marynatę z octem, solą, cukrem i cynamonem. Pokrój obrany miazgę dyniową w kostkę i zanurz w płynie. Gotuj warzywa do miękkości. Ułóż kawałki w słoikach i polej marynatą. Sterylizuj w łaźni wodnej przez 10 minut. Zamknij pokrywki, przechowuj w piwnicy.
W Koreii
Składniki:
- 500 g dyni;
- 1 cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- 500 ml oleju;
- 20 ml octu 9%;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 2 łyżeczki Sól;
- 1 łyżeczka mielona kolendra.
Zetrzyj obrany miazg na specjalnej tarce. Smażyć cebulę do miękkości w oleju roślinnym i dodać do dyni. Przeciśnij czosnek przez praskę i zamieszaj. Wlej ocet i oliwę, pozostaw na 3 godziny, aż się odizoluje sok.
Przełóż mieszaninę do słoików i pasteryzuj przez 30 minut. Przykryj, wstaw do lodówki i przechowuj w chłodnym miejscu.
Desery dyniowe na zimę
Z dyni robi się bardzo smaczny gęsty dżem i dżem ze względu na to, że miazga zawiera wiele pektyn (błonnika pokarmowego), które zapewniają pożądaną konsystencję. Przecier z dyni można bezpiecznie podawać małym dzieciom. A słodkie aromatyczne owoce kandyzowane i pianki będą doskonałą alternatywą dla przechowywania słodyczy.
Prosty i pyszny dżem dyniowy ze śliwką wiśniową i miętą
Spróbuj tego wspaniałego dżemu słodko-kwaśnego na zimę.
Składniki:
- 200 g dyni;
- 200 g śliwki wiśniowej;
- 300 g cukru;
- 1 gałązka mięty
Obierz dynię i pokrój na małe kawałki. Usuń pestki ze śliwki wiśniowej i pokrój na połówki. Włożyć do rondla i przykryć granulowanym cukrem, dodać miętę. Pozostaw na 1-2 godziny.
Postaw naczynie na małym ogniu i gotuj przez 15 minut. Pod koniec gotowania wyjmij miętę, przelej do małych słoiczków i przykryj pokrywkami. Przechowywać w piwnicy.
Cukierki dyniowe w domu
Jako przysmak dietetyczny użyj tego przepisu na prawoślaz bez cukru.
Składniki:
- 500 g orzechów włoskich;
- 2 kg miazgi dyniowej;
- 80 g miodu;
- 200 g cukru;
- 3 cytryny.
Pokrój obraną dynię na plasterki. Usuń skórkę z cytryn i wyciśnij sok. Włożyć warzywo do rondla, zalać sokiem z cytryny, dodać cukier. Gotuj do miękkości na średnim ogniu.
Pod koniec gotowania dodaj miód, zmielić blenderem na gładką masę.
Pokrój orzechy w okruchy i wymieszaj z puree z dyni. Wyłóż blachę do pieczenia olejowanym i woskowanym papierem. Masę rozprowadzić równomiernie warstwą nie większą niż 2 cm.
Suszyć w piekarniku w 50 ° C przez 8 godzin. Gotową pastylkę pokroić w paski o szerokości 5 cm i zwinąć w tubki. Przechowywać w szklanych pojemnikach lub papierowych torebkach w chłodnym, suchym miejscu.
Gęsty dżem dyniowy z jabłkami na zimę
Składniki:
- 1 kg dyni;
- 2 kg słodko-kwaśnych jabłek;
- 3 kg cukru;
- 300 g wody;
- 10 g kwasu cytrynowego.
Dynię i jabłka pokrój na kawałki, włóż do rondla i zalej 100 ml wody. Gotuj do miękkości. Dodaj cukier, kwas cytrynowy i ubijaj do uzyskania gładkości blenderem ręcznym. Gotować na małym ogniu przez 15-20 minut i wlać do słoików. Zamknij pokrywkami, przechowuj w chłodnym miejscu.
Domowa dynia kandyzowana z pomarańczą w suszarce elektrycznej
Przygotuj jedzenie:
- 1 kg miazgi dyniowej;
- 1 pomarańcza;
- 600 g cukru.
Dynię pokrój w kostkę i włóż do rondla. Wymieszaj granulowany cukier i wstaw do lodówki.
Usuń skórkę z pomarańczy, pokrój w cienkie paski. Wyciśnij sok z miąższu i dodaj do dyni. Postaw naczynie na małym ogniu i gotuj po gotowaniu przez 5 minut. Zdjąć z ognia, pozostawić do ostygnięcia na 3 godziny. Powtórz ten proces dwa razy.
Pozostaw kawałki do całkowitego ostygnięcia i umieść je na stojakach suszarki. Ustaw temperaturę na 60 ° C i gotuj przez 5-6 godzin. Obserwuj gotowość kandyzowanych owoców. Wydłuż lub skróć czas gotowania według własnego uznania. Posyp gotowy smakołyk cukrem pudrem i wysusz na zewnątrz. Przechowywać w szklanym słoju w chłodnym, suchym miejscu.
Przecier z dyni na zimę z cukrem
Składniki:
- 1,5 kg dyni;
- 600 g cukru;
- 10 g kwasu cytrynowego.
Pokrój obraną dynię na plasterki i piecz w piekarniku do miękkości. Użyj blendera do zmiksowania miazgi. Dodaj cukier i kwas cytrynowy.
Gotuj w żelaznym rondlu na małym ogniu przez 15-20 minut. Wlej puree do słoików i zamknij pokrywki. Przechowywać w spiżarni lub piwnicy.
Domowy sok w sokowirówce
Obierz dynię i pokrój w plasterki.Wlej czystą wodę do dolnego pojemnika szybkowaru do kreski skrajnej. Umieść na kuchence i umieść pojemnik do zbierania soku, a na górze umieść sito. Włóż do niej warzywo, przykryj i gotuj na średnim ogniu.
Umieść czyste butelki pod wężem, aby zebrać sok. Umieść na każdym zamkniętą pokrywkę. Przechowywać w lodówce i przechowywać w chłodnym miejscu.
Inne metody zaopatrzenia
Suszenie, suszenie i zamrażanie dyni zachowuje pełną gamę witamin i minerałów. Możesz gotować w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Przygotowanie warzyw do zamrożenia zajmuje minimum czasu i wysiłku.
Suszona dynia
Do suszenia odpowiednie są późne odmiany o grubej skórce. Szybciej gotują i świetnie smakują.
Aby wysuszyć dynię w piekarniku, pokrój miąższ na cienkie plasterki i gotuj we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Wrzuć durszlak, pozwól wodzie spłynąć i połóż na blasze do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 50 ° C i susz kromki przez 4-5 godzin. Podnieś temperaturę do 80 ° C i gotuj przez kolejne dwie godziny. Trzymaj drzwi uchylone. Gotowe plastry łatwo kruszą się w dłoniach.
Wysuszony
Bardzo wygodnie jest suszyć dynię w suszarce elektrycznej i kontrolować proces. Warzywa obierz z nasion, odetnij skórkę. Miąższ pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na drucianych stojakach. Ustaw maksymalną temperaturę (w zależności od modelu).
Kiedy zobaczysz, że plasterki zaczynają się kurczyć, obniż temperaturę do 65 ° C. Po prawidłowym naciśnięciu plastry zginają się, ale nie pękają.
Mrożony
Dynia jest mrożona w kawałkach i puree. Oczyszczoną surową miazgę kroi się na małe kawałki i pakuje w specjalne torebki do zamrażania lub plastikowe pojemniki.
Aby zamrozić puree z dyni, warzywo gotuje się wstępnie w wodzie lub dla pary... Następnie kruszy się blenderem i umieszcza w plastikowych kubeczkach, gęstych plastikowych torebkach z napami, wiaderkach, foremkach do lodu.
Jak przechowywać puste miejsca
Dla każdego rodzaju pustych dyni obowiązują pewne zasady:
- Marynowane przekąskitłuczone ziemniaki, dżem, dżem, sałatki warzywne bez pasteryzacji są przechowywane w chłodni. Skręty, które zostały poddane dodatkowej obróbce w kąpieli wodnej, przez całą zimę stoją w spiżarni w temperaturze pokojowej.
- Kandyzowane owoce i pianki umieszcza się w lnianych woreczkach, papierowych lub szklanych pojemnikach. Idealny do przechowywania w chłodnym miejscu bez światła słonecznego.
- Suszoną i suszoną dynię można wygodnie przechowywać w blaszanych i szklanych słoikach lub papierowych torebkach w temperaturze nieprzekraczającej 23 ° C i wilgotności 75%.
- Mrożony produkt nie traci smaku i zachowuje swoją świeżość przez około rok w temperaturze -18 ° C.
Wniosek
Dynia jest idealna do konserw, mrożenia, suszenia i suszenia. Wszystkie te metody zbioru warzyw na zimę pozwalają zachować witaminy i minerały. Uniwersalny smak pozwala łączyć dynię z owocami i warzywami, zmieniać kompozycję według własnego uznania, tworzyć nowe kulinarne arcydzieła.